Una galette-saucisse ( en bretón : Kaletez gant silzig ) es un tipo de comida callejera francesa que consiste en una salchicha picante , tradicionalmente asada a la parrilla, envuelta en una crepe de trigo sarraceno llamada galette de sarrasin o galette bretona. La región francesa conocida como Alta Bretaña es la patria tradicional de la galette-saucisse , especialmente el departamento de Ille-et-Vilaine y algunas partes de sus departamentos limítrofes como Côtes-d'Armor , Morbihan , Loire-Atlantique , Mayenne y Manche .
Este plato, creado por primera vez en el siglo XIX, se compone de dos alimentos emblemáticos de la cocina bretona . El trigo sarraceno , introducido en Bretaña durante el siglo XV y ampliamente cultivado en la región, es el ingrediente principal de la galette bretona y era un sustituto habitual del pan en las familias pobres. La salchicha de cerdo es una de las especialidades culinarias de la zona de Rennes .
La galette-saucisse es muy popular en la Alta Bretaña, especialmente en eventos públicos al aire libre, mercados al aire libre y juegos deportivos. Está fuertemente asociada al equipo de fútbol Stade Rennais FC , y este plato se suele comer en el Estadio Route de Lorient durante los partidos de fútbol.
Los ingredientes esenciales de la galette-saucisse son:
El crepe en sí se sirve generalmente frío, para proteger las manos del comensal de la salchicha cocida caliente, pero puede estar tibio cuando los crepes están recién preparados cuando los consumidores están llegando. [2]
La receta canónica de la galette-saucisse no incluye ningún aderezo, y la "Asociación Francesa para la Conservación de la Galette-saucisse" recomienda no añadir ninguno de ellos. [3] El autor del libro Galette-saucisse, je t'aime!, Benjamin Keltz, escribió que el ketchup , la mayonesa y cualquier otro aderezo se consideran firmemente inaceptables. [4]
Históricamente, la salchicha era solo uno de los ingredientes de la galette. A principios del siglo XIX, [5] la galette-saucisse solía estar cubierta con cebollas amarillas caramelizadas .
