El Uilleann piping, música de gaita irlandesa, ha sido declarado Patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO[1].
El instrumento consta de un fuelle o bellows, que sirve para llenar el odre, un chanter o puntero ligeramente cónico que produce el sonido con una lengüeta doble, y que tiene una digitación abierta, similar a la del whistle o la flauta irlandesa, y un sistema de tubos compuesto por tres drones o bordones (tenor, barítono y bajo) y tres regulators o reguladores (tenor, barítono y bajo), provistos de llaves que permiten hacer acordes y que se tocan con el talón de la mano o con los dedos de la mano libre, cuando se tocan las notas agudas del puntero[3].
La punta o extremo inferior del chanter debe siempre estar firmemente recargado en el muslo, cerca de la rodilla para que no escape aire por ahí; sólo se destapa para tocar el Re grave o para ciertas técnicas.
Las técnicas que se usan en el chanter para adornar o complementar son las siguientes (están en inglés porque no tienen traducción): cut, roll, slide, pop, triplet, trill, hard D, vibrato, ghost D y cran.
Los reguladores tienen unas pocas (algunas en inglés) que son: hold, tap, syncope y tocar arpegios con dedos.
De entre los géneros de música tradicional irlandesa que se tocan con las gaitas irlandesas están: slow air, mazurka, double jig, polka, hornpipe, reel, set dance y slip jig.