Genfo ( amárico : ገንፎ , gänəfo ), Ga'at ( tigrinya : ጋዓት , ga'atə ) o Marca ( Oromiffa : Marqaa) es una sustancia rígida parecida a una papilla que normalmente tiene una forma redonda con un agujero en el medio. para la salsa, una mezcla de mantequilla y pimientos rojos, o legumbres como girasol, semillas, nueces ( Carthamus tinctorius ) y lino ( Linum usitatissimum ). [3]
El genfo comparte muchas similitudes con el asida árabe . El genfo se elabora con harina de cebada o trigo y para cocinarlo se combinan la harina y el agua y se remueve continuamente con una cuchara de madera. El genfo se presenta en un gran montículo con un agujero en el centro, lleno de una mezcla de niter kibbeh y berbere . [4] [5] Las gachas se pueden comer con las manos o con un utensilio. [6]
