Fugazza con queso (del dialecto genovés : fugassa ), o simplemente fugazza , es un tipo común de pizza argentina , originaria de Buenos Aires , que consiste en una masa de pizza gruesa cubierta con cebollas , queso y, a veces, aceitunas . [1] Se deriva de una combinación de pizza napolitana con pan focaccia italiano .
Se cree que la fugazza y sus variantes fueron inventadas por un pizzero genovés -argentino llamado Juan Banchero en algún momento entre 1893 y 1932, quien la sirvió en una pizzería que lleva su nombre. La pizzería de Banchero continúa vendiendo fugazza hasta el día de hoy en el barrio porteño de La Boca , que históricamente sirvió como hogar de inmigrantes genoveses en Argentina. [2]
La fugazza se prepara típicamente con los siguientes ingredientes: [3]
Fugazzetta es una variación de la fugazza en la que el queso se hornea entre dos masas de pizza (generalmente media masa) y las cebollas se colocan encima. [4]
La figazza es una versión de fugazzetta de Uruguay , donde la principal diferencia es la falta de queso o cualquier relleno intermedio, además las porciones se cortan al estilo de la pizza uruguaya, que es en trozos rectangulares, y puede tener cobertura adicional de aceitunas y pimientos morrones, una versión menos común de la figazza uruguaya es la figazza con muzzarella , donde se pone queso mozzarella encima de las cebollas, casi los mismos ingredientes de la fugazza argentina pero en orden al revés. [5] [6]
