Artocarpus camansi , el árbol del pan , es una especie de árbol de tamaño mediano de la familia Moraceae . [1] Es el ancestro silvestre de A. altilis (árbol del pan) y también se lo conoce como árbol del pan con semillas para distinguirlo de su descendiente mayoritariamente sin semillas.
El fruto del pan es originario de Nueva Guinea , las islas Molucas y Filipinas . Tanto el fruto como las semillas son comestibles después de cocinarlos.
La morfología del árbol del pan es la de un árbol de hasta 35 metros (115 pies) de altura con hojas de 40 a 60 centímetros (16 a 24 pulgadas) de largo y 25 a 45 cm (10 a 17 pulgadas) de alto.+1 ⁄ 2 pulgada) de ancho y son pinnadamente lobuladas. [2] La planta es monoica y las flores masculinas y femeninas se encuentran en las puntas de las ramas. Cada flor masculina tiene dos anteras y tiene forma de maza. Miles de flores masculinas individuales se agrupan en una inflorescencia que mide3 cm ( 1+1 ⁄ 4 pulgada) de diámetro y 25–35 cm (10–14 pulgadas) de largo. [3]
El fruto es globular, pesa 800 g (1,8 lb) y mide entre 16 y 20 cm ( 6+1 ⁄ 2 –8 pulgadas) de largo por8–15 cm ( 3+El árbol de pan de Indias mide entre 1 ⁄ 4 y 6 pulgadas de ancho y es de color verde amarillento. Cada árbol maduro puede producir entre 600 y 800 frutos por año. [3] [2] Además, cuando está maduro, el interior del fruto es de color blanquecino con un sabor y aroma dulces. El fruto del pan de Indias es principalmente una semilla y la cantidad de semillas por fruto puede variar de 12 a 150 por fruto con una masa de alrededor de 7 a 10 gramos (0,25 a 0,35 oz) por semilla. Las semillas del fruto normalmente son esparcidas por zorros voladores y otros mamíferos. [3]
Artocarpus camansi se puede distinguir de su pariente cercano A. altilis (fruto del pan) por sus frutos más espinosos con numerosas semillas. Por su parte, A. mariannensis se puede distinguir por sus frutos alargados de color verde oscuro con pulpa de color amarillo más oscuro, así como por sus hojas enteras o ligeramente lobuladas. [3]
La especie fue descrita por primera vez en 1837 por el fraile y botánico español Francisco Manuel Blanco a partir de especímenes en Filipinas . El nombre específico se deriva del nombre tagalo de la planta, kamansi . [4]
Otros nombres comunes para plantas incluyen chataigne , castaña 'tropical' (en francés y español para el castaño no relacionado pero culinariamente similar ), kapiak en Nueva Guinea , katahar en Guyana, kluwih en Indonesia, sukun biji en Malasia, kos-del , gamasi en Makassarese. , (කොස්දෙල්) en Sri Lanka, pan de fruta en República Dominicana, labapin en Haití y pana de pepita en Puerto Rico. [3]
Es probable que Artocarpus camansi sea endémica de Nueva Guinea, las islas Molucas y Filipinas . [3] La ambigüedad de los orígenes de esta planta es el resultado de la propagación y domesticación de múltiples especies de fruta del pan, incluida A. camansi , a medida que los marineros austronesios se extendían de isla en isla en el Pacífico. Se cree que Artocarpus altilis , la fruta del pan, es un descendiente domesticado de A. camansi , criado selectivamente por los polinesios para que sea predominantemente sin semillas. [5] [6]
Los árboles de pan se pueden encontrar generalmente en ambientes tropicales a lo largo de áreas bajas a una elevación de 0 a 1550 m (0 a 5085 pies), riberas de ríos inundados y en pantanos de agua dulce. [3] La planta crece mejor en un rango de temperatura anual de 15 a 40 °C (59 a 104 °F) en suelos profundos y bien drenados con una acidez de suelo neutra a alcalina . [3] [2]
Una fuente afirma que A. camansi tiene "un alto valor nutritivo pero es una fuente de alimento subutilizada". [7] Aunque no se come tan comúnmente como el árbol del pan, es un cultivo importante en Nueva Guinea, donde el árbol del pan es un cultivo básico. Por lo general, la fruta se consume cuando está inmadura; los trozos en rodajas finas se hierven en sopas. [3] En Filipinas (junto con el árbol del pan relacionado, la yaca y el antipolo ) se cocina comúnmente con leche de coco y especias y se come como ginataang kamansi . [8] En el sur de Asia y el Caribe se prepara al curry y se come. Las semillas también tienen valor económico en el Caribe, América Central y del Sur porque saben a castañas . Como resultado, las semillas se pueden tostar, hervir, enlatar o procesar en pasta, mantequilla, harina o aceite. [3]