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El flamenquín es un plato tradicional de Córdoba (Andalucía ) elaborado con lonchas de jamón serrano envueltas en trozos de lomo de cerdo , rebozadas en pan rallado y fritas . Se suele acompañar con patatas fritas y mayonesa . Una variante habitual sustituye el lomo por jamón cocido . También se puede hacer con otros rellenos , como pescado , queso o aves .
El tamaño del rollo terminado varía desde una pequeña bola hasta trozos de 40 centímetros (16 pulgadas) de largo, y se puede servir cortado en rodajas o entero.
Este plato debe su nombre a una intrigante historia que se entrelaza con el mismísimo rey de España. Flamenquín, en términos literales, se traduce como "pequeño flamenco". La corteza crujiente y dorada del flamenquín guardaba un sorprendente parecido con los rubios ayudantes flamencos que acompañaron al rey Carlos I durante el siglo XVI. [1]