La sopa de pescado es un alimento que se elabora combinando pescado o marisco con verduras y caldo , zumo , agua u otro líquido . Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo .
Tradicionalmente las sopas se clasifican en dos grandes grupos: sopas claras y sopas espesas . Las clasificaciones francesas establecidas de sopas claras son caldo y consomé . Las sopas espesas se clasifican según el tipo de espesante utilizado: los bisques se elaboran con puré de mariscos o verduras espesadas con crema ; las sopas cremosas se pueden espesar con salsa bechamel ; y las veloutés se espesan con huevos , mantequilla y nata. Otros ingredientes comúnmente utilizados para espesar sopas y caldos incluyen arroz , lentejas , harina y cereales ; Muchas sopas populares también incluyen zanahorias y patatas.
Las sopas de pescado son similares a los guisos de pescado , y en algunos casos puede que no haya una distinción clara entre ambos; sin embargo, las sopas de pescado generalmente tienen más líquido que los guisos. [1]
Las sopas de pescado se elaboran desde la antigüedad. Algunas sopas se sirven con grandes trozos de pescado o verduras en el líquido, mientras que un caldo es un líquido aromatizado que generalmente se obtiene al cocinar a fuego lento un alimento o verdura durante un período de tiempo en un caldo. Los bisques son sopas espesas de crema preparadas tradicionalmente con mariscos , pero se pueden preparar con cualquier tipo de marisco o puré de verduras o frutas. Las sopas cremosas son caldos aromatizados espesados con una salsa blanca . Aunque se pueden consumir solas o con una comida, la forma condensada y enlatada de sopa de crema a veces se usa como salsa rápida en una variedad de platos preparados de carne y pasta , como guisos . Similares a las sopas de pescado, las sopas de pescado son sopas espesas que generalmente contienen mariscos y papas , leche y crema .
