Los fideos en carritos ( chino tradicional :車仔麵; chino simplificado :车仔面) son un plato de fideos que se hizo popular en Hong Kong y Macao en la década de 1950 a través de vendedores ambulantes independientes que operaban en los costados de las carreteras y en las viviendas públicas en distritos de bajos ingresos, usando carritos móviles. [1] [2] Muchos vendedores ambulantes han desaparecido, pero el nombre y el estilo de los fideos perduran como un ícono cultural . [3]
Durante la década de 1950 , cuando llegaron muchos inmigrantes de China continental , los vendedores ambulantes vendían comida en carritos móviles que recorrían las calles. [1] Algunos vendedores especializados en fideos cocidos los vendían con una variedad de aderezos y estilos. [4]
Históricamente, los armazones de los carros se ensamblaban con madera y un recipiente metálico , lo que permitía que una fuente de calor en el interior cocinara los ingredientes. En el pasado [ ¿cuándo? ] , era posible recibir grandes cantidades a un precio económico. Con el aumento de los estándares de higiene, la mayoría de los vendedores ambulantes, con licencia o sin ella, han desaparecido desde entonces.
El nombre y el estilo de los fideos perduran y siguen estando ampliamente disponibles en las casas de té de estilo Hong Kong (a pesar de que los vendedores ambulantes están disminuyendo). [5] El precio puede variar según los ingredientes o los establecimientos. Por lo general, se considera un alimento asequible y se consume como refrigerio o almuerzo a mediodía. Además, debido a la amplia influencia cultural de los fideos, también se pueden encontrar en establecimientos de alta gama que hacen hincapié en la mejor calidad de los ingredientes y la técnica.
Los fideos en carritos suelen basarse en que el comensal elija los distintos ingredientes que desee, incluido el tipo de fideos, los distintos caldos y los aderezos. [2] Ejemplos de tipos de fideos y aderezos, que pueden variar considerablemente de un puesto a otro:
La sopa servida puede variar según el establecimiento y las preferencias del comensal, algunas opciones pueden incluir: caldo de res, caldo de pescado/mariscos, caldo de pollo, sopa laksa , sopa de curry , . [2]
