Ximian ( lit. ' fideos finos ' ) es una variedad de fideos chinos ampliamente utilizados en el sur de China , especialmente en las cocinas de Hong Kong y Guangdong . [1] También se ha utilizado selectivamente en los platos de Shanghai , Malasia y Singapur . [2] Youmian también se utiliza en algunos platos en las comunidades chinas de ultramar .
Los fideos finos generalmente se hacen con huevos .
Una variedad muy conocida de fideos finos se llama cyun daan min (en cantonés, que se traduce aproximadamente como "fideos de huevo entero"). Esta variedad se encuentra casi exclusivamente en el este y sudeste de Asia , en regiones con poblaciones chinas considerables.
Dependiendo de la cocina, los fideos finos pueden hervirse con algún tipo de caldo o saltearse en un wok .
