Los bonitos son una tribu de peces depredadores de tamaño mediano y aletas radiadas de la familia Scombridae , una familia que comparte con las tribus de la caballa , el atún y la caballa española , y también con el pez rey mariposa . [1] También llamada tribu Sardini , consta de ocho especies en cuatro géneros ; tres de esos cuatro géneros son monotípicos , con una sola especie cada uno. Los bonitos se parecen mucho al atún listado , que a menudo se llama bonito, especialmente en contextos japoneses.
El nombre del pez proviene del portugués y español bonito (no hay evidencia del origen del nombre), idéntico al adjetivo que significa 'bonito'. Sin embargo, el sustantivo que se refiere al pez parece provenir de la forma latina baja y medieval boniton , una palabra con una estructura extraña y un origen oscuro, relacionada con la palabra byza , un posible préstamo del griego βῦζα, 'búho'. [2] [3] [4]
La carne del bonito del Pacífico y del Atlántico tiene una textura firme y un color oscuro, así como un contenido moderado de grasa. La carne del bonito joven o pequeño puede ser de color claro, similar al del atún listado , y a veces se utiliza como sustituto barato del listado, especialmente para fines de enlatado, y ocasionalmente en la producción de variedades baratas de katsuobushi que se venden como copos de bonito . [5] Sin embargo, el bonito puede no comercializarse como atún en todos los países. El bonito del Atlántico también se encuentra en el Mediterráneo y el mar Negro , donde es un pescado comestible popular, que se come a la parrilla, en escabeche ( lakerda ) o al horno. [6] [7]