La sopa ewedu es una sopa nigeriana creada por la etnia yoruba . Se elabora a partir de hojas de yute , de ahí que se la conozca como sopa de hojas de yute. [1] Similar a la sopa de quingombó , la sopa tiene una textura mucilaginosa y es un acompañamiento típico del guiso de carne yoruba y del guiso de pescado . La sopa Ewedu tarda unos 12 minutos en prepararse y, a menudo, se sirve con Iyan , fufu o Amala .
Los cocineros arrancan las hojas de yute, las enjuagan con agua y las licuan, añaden cangrejos de río , algarrobas (también conocidas como iru ) y sal al gusto. Se mezcla y machaca tradicionalmente con un ijabe (escoba o batidor tradicional ) y kaun (potasa), pero se puede preparar con una licuadora . [2]
La sopa ewedu combina mejor con fufu , amala y ñame machacado . [3]
