La sopa ewedu es una sopa nigeriana creada por el grupo étnico yoruba . Está hecha de hojas de yute , por lo que se la conoce como sopa de hojas de yute. [1] Similar a la sopa de okra , la sopa tiene una textura mucilaginosa y es un acompañamiento típico del estofado de carne y el estofado de pescado yoruba . La sopa ewedu tarda unos 12 minutos en prepararse y, a menudo, se sirve con iyan , fufu o amala .
Los cocineros arrancan hojas de yute, las enjuagan con agua y las mezclan, agregan cangrejos de río , algarroba (también conocida como iru ) y sal al gusto. Se mezcla y se machaca tradicionalmente con un ''ijabe'' (escoba o batidor tradicional ) y kaun (potasa), pero se puede preparar usando una licuadora . [2]
La sopa de ewedu combina mejor con fufu , amala y ñame machacado . [3]
