Escamol

Larvas y pupas comestibles de hormigas

Escamoles ( español: [eskaˈmoles] ^ⓘ ;Lenguas náhuatl:azcamolli,^[1]deazcatl'hormiga' ymolli'puré'^[2]), conocido coloquialmente comocaviar mexicanoocaviar de insectos, son laslarvasypupascomestibles delas hormigasde las especiesLiometopum apiculatumyL. occidentalevar. luctuosum.^[3]Se consumen más comúnmente en la Ciudad de México y sus alrededores.^[4]Los escamoles se han consumido en México desde la época de los aztecas.^[5][6]El sabor se describe como mantecoso y a nuez, con una textura similar a la delrequesón.^[7]

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  Escamoles al mojo de ajo

Véase también

• Entomofagia  – Práctica de comer insectos por parte de organismos
• Entomofagia en humanos  – Práctica de comer insectos en culturas humanas
• Los insectos como alimento  – Uso de insectos como alimento para humanos
• Lista de insectos comestibles por país
• Chahuis  – Nombre mexicano de los escarabajos comestibles
• Chapulines  – platillo mexicano de chapulines
• Jumiles  – Nombre común para ciertos insectos verdaderos
• Gusano del maguey  – Orugas comestibles que infestan el maguey
• Gusano de mezcal  : larva de insecto que se agrega para darle sabor al mezcal
• Lista de delicias

Referencias

1. Reyes Castillo; Pedro Montes de Oca; Enrique Montes de Oca (1997). "Fauna". En Enrique Florescano (ed.). El patrimonio nacional de México (en español). vol. I. Fondo De Cultura Económica Estados Unidos. págs. 179-180. ISBN 978-968-16-5452-8.
2. Émile Bergier (1953). Peuples entomophages et insectos comestibles: Étude sur les moeurs de l'homme et de l'insecte (en francés). N. Boubée. pag. 152.
3. DeFoliart, Gene R. (2009). "Insectos como alimento". En Vincent H. Resh ; Ring T. Cardé (eds.). Enciclopedia de insectos . Academic Press . pág. 381. ISBN 978-0-08-092090-0.
4. Gaso, MI; et al. (2003). "Monitoreo biológico de la radiactividad y la contaminación por metales en huevos comestibles de Liometopum apiculatum (hormigas) de un sitio de desechos radiactivos en el centro de México". En Peter Warwick (ed.). Análisis radioquímico ambiental II . Royal Society of Chemistry . págs. 334–335. ISBN. 978-0-85404-618-8.
5. Anthony DePalma (2001). Aquí: Una biografía del nuevo continente americano . PublicAffairs . pág. 268. ISBN. 978-1-891620-83-6.
6. Ramos-Elorduy, Julieta; Moreno, José Manuel Pino (2003). "El consumo de insectos entre los aztecas". En Janet Long (ed.). Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos (en español). Universidad Nacional Autónoma de México . págs. 89–90, 94. ISBN 978-970-32-0852-4.
7. Cox, Lauren (4 de mayo de 2010). "Top 5 Disgusting Delicacies". ABC News . Consultado el 19 de agosto de 2014 .

Enlaces externos

• Julieta Ramos-Elorduy (1998). Cocina de bichos espeluznantes: la guía gourmet de los insectos comestibles. Inner Traditions – Bear & Company . págs. 105–110. ISBN 978-0-89281-747-4.(Varias recetas de escamoles.)