Un pastel escocés es un pastel de carne pequeño, de doble corteza , tradicionalmente relleno de cordero picado (por lo que también llamado pastel de cordero ), pero ahora generalmente de carne de res, a veces de cordero. [1] [2] También puede conocerse como pastel de concha para diferenciarlo de otras variedades de pastel salado , como el pastel de carne , el pastel de carne y riñones , el pastel de carne y patatas (papa), etc.
El pastel escocés tiene su origen en Escocia, [3] pero se puede encontrar en otras partes del Reino Unido y en el extranjero. [ cita requerida ]
Los pasteles escoceses suelen venderse junto con otros tipos de comida caliente en los estadios de fútbol , tradicionalmente acompañados de una bebida de Bovril , lo que da lugar a una referencia ocasional a los pasteles de fútbol . También suelen servirse calientes en restaurantes de comida para llevar y panaderías y en eventos al aire libre. La corteza dura permite comerlos con la mano sin envoltorio.
El relleno tradicional de cordero suele estar muy condimentado con pimienta negra y otros ingredientes y se coloca dentro de una masa de hojaldre con agua caliente . Se hornea en un molde redondo de lados rectos, de unos 8 cm de diámetro y 4 cm de alto, y la "corteza" superior (que es blanda) se coloca aproximadamente 1 cm más abajo que el borde para dejar espacio para agregar acompañamientos como puré de papas, frijoles horneados , salsa marrón , jugo de carne o un huevo. Por lo general, hay un orificio redondo de aproximadamente 7,5 mm en el centro de la corteza superior.
Cada año, desde 1999, Scottish Bakers, [4] una asociación comercial, organiza los premios World Championship Scotch Pie Awards. [5] El ganador de la sección de tarta escocesa del concurso es considerado el Campeón del Mundo.
