Un pájaro para tartas , respiradero para tartas , silbato para tartas , embudo para tartas o chimenea para tartas es un dispositivo de cerámica hueco, originario de Europa , con forma de embudo , chimenea o pájaro estirado hacia arriba con el pico abierto que se usa para sostener o ventilar una tarta . Ocasionalmente se usan otras formas extravagantes.
Las tartas con corteza superior necesitan ventilación para permitir que escape el vapor. Los respiraderos de vapor estilo embudo se han colocado en el centro de las tartas de frutas y carne durante la cocción desde la época victoriana ; las formas de pájaros llegaron más tarde. [1] La forma de pájaro probablemente se inspiró en los "veinte y cuatro mirlos horneados en una tarta" de la canción infantil " Sing a Song of Sixpence "; el hecho de que "los pájaros comenzaron a cantar" sugiere un medio para un respiradero. [2]
Los embudos para tartas se utilizaban para evitar que el relleno se hirviera y se filtrara a través de la corteza, permitiendo que el vapor escapara del interior de la tarta. [3] También sostenían la corteza de la masa en el centro de la tarta, de modo que no se hundiera en el medio, y a veces se los conoce como "soportes de corteza". Los hornos más antiguos tenían más problemas con el calentamiento uniforme, y el embudo para tartas evitaba que se derramara durante la cocción.
A los tradicionales embudos invertidos, con arcos en la parte inferior para que entrara el vapor, les siguieron los pájaros de cerámica ; y desde la década de 1940 se han producido en una multitud de diseños. [1] Creigiau Pottery de Gales del Sur produjo un "dragón de pastel galés" en loza de cobre lustre . Esta tendencia ha sido particularmente notable en los últimos tiempos, debido a su creciente popularidad como obsequios y artículos de colección en lugar de simplemente herramientas de cocina utilitarias .