Zuppa inglese ( / ˈ z uː p ə ɪ ŋ ˈ ɡ l eɪ z eɪ , ˈ ( t ) s uː - / , italiano: [ˈdzuppa iŋˈɡleːze, ˈtsuppa iŋˈɡleːse] ; iluminado. ' sopa inglesa ' ) es un postre italiano con capas de natillas y bizcocho , quizás derivado de bagatela .
La palabra zuppa ( literalmente ' sopa ' ) en la cocina italiana se refiere tanto a platos dulces como salados. Tiene un derivado en el verbo inzuppare , que significa 'mojar'; como el bizcocho o los bizcochos se bañan en licor, el plato se llama zuppa . De manera similar, los guisos de frijoles espesos con verduras y los guisos de pescado o mariscos se describen apropiadamente como zuppa di verdure y zuppa di pesce , respectivamente.
Existen otras teorías sobre el origen del nombre: [1]
El nombre se traduce literalmente en italiano como sopa inglesa y, de hecho, puede connotar su similitud con la bagatela inglesa. Otros creen que es una corrupción dialéctica del verbo inzuppare , que significa "sorber". [2]
Postre inventado por pasteleros napolitanos de Europa durante el siglo XIX. Inspirándose en los pudines ingleses que estaban de moda en la época,... [3]
Este rico postre fue uno de los muchos homenajes otorgados a Lord Nelson por los agradecidos napolitanos después de su victoria sobre Napoleón en el Nilo en 1798. La "sopa inglesa", como se la llamaba, fue la creación de un pastelero anónimo enamorado del almirante, los ingleses y sus bagatelas empapadas de espíritu. [4]
Los orígenes de la zuppa inglesa son inciertos. Una teoría afirma que se originó en las cocinas del siglo XVI de los duques de Este , los gobernantes de Ferrara . Según esta historia, pidieron a sus cocineros que recrearan la suntuosa " bagatela inglesa " que habían disfrutado en Inglaterra en la corte isabelina , donde eran visitantes frecuentes. [5] Sin embargo, no se registra ninguna receta para el plato antes de finales del siglo XIX, cuando aparece en libros de cocina de las regiones de Emilia-Romaña , Lacio , Marcas y Umbría . [6] [7]
Para hacer zuppa inglesa, se sumergen bizcochos o bizcochos en Alchermes , un licor de hierbas italiano de color rojo brillante y extremadamente aromático . Luego se alternan con capas de crema pasticciera , una natilla espesa de huevo cocida con un gran trozo de ralladura de limón (que se retira después). A menudo, se crea una capa de crema al cioccolato disolviendo chocolate amargo en una crema pasticciera simple . En Italia, ocasionalmente se cubre con crema, merengue o almendras. [5]
Zuppa inglese también es un sabor de helado popular . [8]
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La Zuppa inglesa fue elaborada por primera vez en el siglo XVI para los duques de Este, residentes en Ferrara. Cuenta la leyenda que el postre fue creado por los chefs de la corte cuando un diplomático de Ferrara pidió un trifle, un postre típico británico elaborado con un bizcocho dulce, nata y vino, tras regresar de un viaje a Inglaterra.
