Yumil-gwa ( coreano : 유밀과 ; Hanja : 油蜜菓) es una variedad de hangwa , un dulce tradicional coreano . Se pueden hacer diferentes variedades de yumil-gwa combinando una masa de harina de trigo con varios ingredientes como: miel , aceite de cocina , canela en polvo, nueces ,jugo de jengibre , azufaifo y cheongju (vino de arroz). [1]
La palabra yumil-gwa consta de tres sílabas: yu ( 유 ;油) que significa "aceite", mil ( 밀 ;蜜) que significa "miel", y gwa ( 과 ;菓) que significa "confitería".
Las variedades de Yumil-gwa se han utilizado y consumido comúnmente para jesa (ritos ancestrales). [2]
Durante la era Goryeo (918-1392), se ofrecían yumil-gwa durante fiestas, ritos, ceremonias y banquetes nacionales, incluidos dos festivales budistas, el Festival de los Faroles de Loto y el Festival de los Ocho Votos. [3] En 1274, se utilizaron variedades de yumil-gwa para pyebaek (saludo formal) en la ceremonia de boda del rey Chungnyeol y la princesa Jeguk de Yuan, China . [3] En 1296, se llevó yumil-gwa a la ceremonia de boda del príncipe heredero Won (más tarde rey Chungseon) y la princesa Gyeguk de Yuan, China . [2]
El uso excesivo de yumil-gwa ha llevado a la introducción de varias regulaciones a lo largo de la historia. [3] En 1117, el rey Sukjong emitió una restricción sobre el uso extravagante de yumil-gwa . [3] En 1192, se ordenó que el yumil-gwa debía reemplazarse por frutas. En 1353, se prohibió totalmente el yumil-gwa . [2] Durante la era Joseon (1392-1897), el uso de yumil-gwa se restringió únicamente para ritos, bodas y brindis por la longevidad. [3]
La masa para yumil-gwa se prepara amasando harina de trigo tamizada con aceite de sésamo , miel , jugo de jengibre y cheongju (vino de arroz). [1] Los ingredientes adicionales para el relleno y la decoración pueden incluir canela en polvo, miel, azufaifo y piñones . [1] El yumil-gwa frito se remoja en miel o jocheong (jarabe de arroz) y se seca. [1]