El té helado (o té helado ) [1] es una forma de té frío . Aunque suele servirse en un vaso con hielo , puede referirse a cualquier té que haya sido enfriado o enfriado. Se puede endulzar con azúcar o almíbar. El té helado también es una bebida envasada popular que se puede mezclar con almíbar de sabores como limón , frambuesa , lima , maracuyá , melocotón , naranja , fresa y cereza . [2]
Si bien la mayoría de los tés helados obtienen su sabor de las hojas de té ( Camellia sinensis ), los tés de hierbas a veces se sirven fríos y se denominan té helado. El té helado a veces se prepara mediante un remojo especialmente prolongado de hojas de té a una temperatura más baja (una hora al sol frente a cinco minutos a 80 a 100 °C (176 a 212 °F), lo que se conoce como té al sol.
Aunque no es una forma tradicional de servir té, el té helado ganó gran popularidad a finales de los años 1980, incluso en las zonas rurales. Muchas variedades de té, incluido el té verde, están disponibles enlatadas o embotelladas y se venden en las tiendas. Muchas familias preparan té helado poniendo una gran cantidad de hielo en una pequeña cantidad de té caliente fuerte o poniendo té caliente en el frigorífico durante un tiempo. Los tipos comunes de té helado son el negro, el verde y el oolong (烏龍茶), así como muchas variedades de hierbas. Los tés de hierbas helados son especialmente populares en los veranos calurosos, donde se utilizan "yin" (陰) o hierbas refrescantes para preparar té, como el té de crisantemo y kuding (苦丁茶). El té frío (pero aún caliente) fue popular en la antigüedad. Anteriormente, el té refrigerado sólo estaba disponible para aquellos políticamente conectados con el Partido Comunista . La introducción del capitalismo limitado y las reformas de libre mercado a partir de 1978 hicieron que la refrigeración estuviera disponible para la población en general por primera vez. La propiedad de refrigeradores en China aumentó de sólo el 7% de las familias urbanas en 1977 al 95% en 2009. [3]
El té helado se ha vuelto cada vez más popular en Sudáfrica y ahora está ampliamente disponible en cafeterías y tiendas minoristas de todo el país. Nestea , Lipton , Manhattan y Fuze Tea son las marcas más populares, además de la marca sudafricana BOS , que utiliza rooibos procedentes localmente del Cabo Occidental . [4]
Ruedi Bärlocher y Martin Sprenger, dos empleados de la empresa suiza de bebidas Bischofszell, probaron el famoso té helado americano y fueron los primeros en proponer producir té helado ya preparado en botellas. En 1983, Bischofszell Food Ltd. se convirtió en el primer productor del mundo de té helado embotellado a escala industrial. [5] [6]
En un país tradicionalmente bebedor de té como Turquía, con su propio té y su propia cultura , el té helado se hizo popular cuando Lipton lo introdujo en la década de 2000. Los tés helados son una alternativa popular a los refrescos. Lipton y Nestea fueron las dos marcas principales hasta 2012, cuando el contrato entre Coca-Cola İçecek A.Ş. y Nestea expiró. Coca-Cola reemplazó a Nestea con su marca Fuze Beverage , pero debido a que la palabra füze significa "misil" en turco , el nombre utilizado para el mercado turco es Fuse Tea. [ cita necesaria ] La empresa nacional de té Çaykur está en el mercado con su marca de té helado 'Didi'. [7]
Aunque el té helado no se consume tan ampliamente en el Reino Unido como en otros países europeos, la bebida se hizo más popular en la década de 2000. [8] En la década de 1990, Lipton vendía un té helado carbonatado, similar al que se vendía en Bélgica. En los últimos años, Lipton ha vuelto a la venta general de té sin gas, seguida rápidamente por Nestea y Twinings .
En los Estados Unidos, el té helado representa aproximadamente el 85% de todo el té consumido. [9] Una variedad muy endulzada conocida como té dulce es popular en los estados del sur. En los estados de Nueva Inglaterra, suele estar moderadamente endulzado y, a menudo, incluye menta.
El mate , que tradicionalmente se consume caliente en Argentina, Uruguay, sur de Brasil y Paraguay, suele consumirse helado en el centro-oeste y sureste de Brasil. El mate helado es especialmente popular en los estados de Mato Grosso do Sul, Río de Janeiro y el norte de Paraná.
Ya en 1823, Marguerite Countess of Blessington escribió sobre tomar té helado en Nápoles. [10]
Las recetas impresas más antiguas de té helado se remontan a la década de 1870. En su libro de cocina de 1871, Amelie Goldthorp y Megan Breiner escribieron sobre el té helado: ...debe estar bien helado . [11] Dos de los primeros libros de cocina con recetas de té helado son Buckeye Cookbook [12] de Estelle Woods Wilcox, publicado por primera vez en 1876, y Housekeeping in Old Virginia [13] de Marion Cabell Tyree, copyright 1878. [14]
El té helado empezó a aparecer en Estados Unidos durante la década de 1860. Considerado al principio como una novedad, durante la década de 1870 se generalizó bastante. [15] Las recetas aparecieron impresas, se ofrecía té helado en los menús de los hoteles y estaba a la venta en las estaciones de ferrocarril. [16] Su popularidad aumentó rápidamente después de que Richard Blechynden lo presentara en la Exposición Universal de 1904 en St. Louis. [17]
El té helado se puede preparar colocando té (en bolsitas o en hojas sueltas) en un recipiente de vidrio grande con agua y dejándolo al sol durante horas. Esto suele dar como resultado un sabor más suave. Una ventaja es que el té al sol no requiere el uso de electricidad ni la quema de combustible, lo que ahorra energía. El té de sol a veces se sirve con almíbar o limón.
La temperatura del té preparado de esta manera nunca se calienta lo suficiente como para matar las bacterias, lo que hace que el agua sea potencialmente insegura para beber. El té debe desecharse si parece espeso, almibarado o tiene hebras en forma de cuerda, aunque puede ser peligroso incluso sin tales indicadores. [18]
Debido a este peligro, se ha sugerido una alternativa llamada "té de refrigerador", en la que el té se prepara en el refrigerador durante la noche. Esto tiene la doble ventaja de evitar el crecimiento de bacterias dañinas y de que el té ya esté frío sin añadir hielo. [19]
En 1996, el Departamento de Salud de la ciudad de Cincinnati descubrió altos niveles de bacterias coliformes (debido a una limpieza diaria inadecuada) en los grifos de los dispensadores llenos de máquinas automáticas de té helado recién hecho en varios restaurantes de la zona. [20] Aproximadamente al mismo tiempo, las compañías Coca-Cola y Pepsi Cola comenzaron agresivas campañas de marketing dirigidas a reemplazar el té helado recién hecho en los establecimientos de servicios de alimentos con el concentrado de té de las compañías de cola que se dispensa utilizando el mismo método que las bebidas de fuente , bombeado. desde un bag-in-box . En muchos casos, las empresas de cola proporcionaron un dispensador de fuente para el concentrado de té que se parecía a los recipientes que se utilizaban anteriormente para dispensar té recién hecho.
Ha habido una creciente popularidad en los Estados Unidos de una bebida mezclada llamada "mitad y mitad" desde finales de la década de 1960, cuando el gran golfista Arnold Palmer pidió una en Palm Beach, Florida. [21] Half-and-half es una mezcla de té helado y limonada, lo que le da a la bebida un sabor mucho más dulce. A menudo llamada " Arnold Palmer " (aunque el propio Palmer prefería una proporción de dos partes de té helado por una parte de limonada [22] ), la bebida finalmente fue comercializada por Snapple, Nantucket Nectars y AriZona Iced Tea; Arizona ha obtenido la licencia del nombre y la imagen de Arnold Palmer para sus versiones. En 2012, se produjo un breve documental de ESPN sobre la bebida, en el que Palmer, expertos en bebidas, un grupo de golfistas de la PGA y el comediante Will Arnett discutían la historia y la popularidad de la bebida. [23]
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