Slatko ( serbio : слаткō / slatkō ; macedonio : слатко , romanizado : slatko ; búlgaro : сладко , romanizado : sladko ; que significa "dulce") es una conserva fina de fruta hecha de fruta o pétalos de rosa en la cocina búlgara , macedonia y serbia . Se puede utilizar casi cualquier tipo de fruta, incluidas fresas silvestres , arándanos , ciruelas o cerezas . [1]
Tradicionalmente, a todos los invitados en las casas serbias y búlgaras se les da la bienvenida con una cucharada de slatko/sladko y un vaso de agua inmediatamente después de sentarse. [2] A los invitados especialmente honrados se les ofrece dos veces, aunque cualquier invitado puede pedir otro trago, para honrar a la ama de llaves. Para el segundo trago se debe utilizar otra cuchara. Pedir el tercer trago, si no se ofrece, se considera un comportamiento inapropiado, aunque generalmente se concede. Alternativamente, de la misma manera, a los invitados se les puede ofrecer miel (o pedirles que elijan entre los dos). Antes de la creación de Yugoslavia , la tradición del slatko era común y estaba extendida solo en la Serbia histórica , al sur de Sava y el Danubio , y era desconocida en Vojvodina u otras partes del Imperio austrohúngaro .
Los tipos más comunes de slatko son los que se preparan con fresas enteras, ciruelas con la piel ligeramente verde o guindas. También se pueden utilizar otras frutas frescas como frambuesas , cerezas dulces, dados de sandía , pétalos de rosa , membrillos , uvas , higos , mitades o cuartos de albaricoque sin piel , melocotones , arándanos, moras o grosellas rojas . Si se prepara un slatko de ciruelas, se pueden añadir mitades de nueces o almendras a la mezcla o incluso insertarlas en las propias ciruelas para reemplazar los huesos. También se ha demostrado que algunas frutas y verduras (como el ruibarbo y la physalis ) que rara vez se cultivan en Serbia son adecuadas para el slatko. A veces también se utilizan bayas y frutas congeladas , en cuyo caso la cantidad de agua utilizada y el tiempo de cocción se ajustan en consecuencia. [3]
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