Papilla
Rubaboo es un guiso o papilla común consumido por coureurs des bois y voyageurs (comerciantes de pieles franceses) y métis [1] de América del Norte . Este plato se elabora tradicionalmente a base de guisantes y/o maíz , con grasa (de oso o de cerdo) y un espesante ( pan o harina ) que constituye la base del guiso. [2] También se agregaban comúnmente a la mezcla pemmican [3] y azúcar de arce .
El rubaboo que elaboran los métis de las llanuras a menudo se elabora con pemmican, conejo , pollo de la pradera o gallina salvia y una amplia variedad de vegetales silvestres como chirivía silvestre (lii naavoo) , cebolla , nabo y espárragos que se pueden agregar a la comida. con preferencia. [4] La mezcla espesa se volvió a servir más tarde como “rowschow” (re-chaud). [5] A veces, ocasionalmente se escribe Rubbaboo . Otras fuentes lo describen como compuesto principalmente de pemmican hervido, al que se le añaden agentes espesantes cuando están disponibles. [3] [6]
Orígenes
La etimología de la palabra es una mezcla de la palabra francesa roux (un espesante utilizado en salsas y salsas) con la palabra para sopa (" aboo ") de una lengua algonquina , [7] como Anishnaabe naboo . [8] Aunque se puede agregar pemmican al guiso, el rubaboo y el pemmican siguen siendo platos separados, pero están culturalmente vinculados estrechamente entre sí en la historia de Metis. [9]
Ver también
Fuentes
- Arts, AA (2009, 1 de enero). Sobre nosotros. Obtenido el 22 de noviembre de 2019 de http://albertaaboriginalarts.ca/ Archivado el 19 de noviembre de 2019 en Wayback Machine.
- Barkwell, Lawrence J.; Dorión, Lea; Hourie, Audreen (2006). Métis Legacy (Volumen II) Cultura, patrimonio y costumbres populares de Michif. Winnipeg: Pemmican Publications Inc. y Saskatoon: Instituto Gabriel Dumont. ISBN 0-920915-80-9 .
- Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). Un pueblo en movimiento: los métis de las llanuras occidentales. Heritage House Publishing Co. p. 20 ISBN 9781926936123 Consultado el 21 de noviembre de 2019.
- Weaver, SM, Brockway, RW y Blue, AW (1982). Reseñas de libros. Revista canadiense de estudios nativos, vol. 2, págs. 395–414., vol. 2, 395–414. Obtenido el 22 de noviembre de 2019 de https://iportal.usask.ca/index.php?t=display_solr_search&having=4303766&sid=168308311
- PEMMICAN.(1961). Reseñas de nutrición, 19 (3), 73–75. Obtenido el 23 de noviembre de 2019 de https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/19/3/73/2672002?redirectedFrom=fulltext
Referencias
- ^ Lawson, Jennifer; McDowell, Linda; Thomson, Barbara (9 de junio de 2019). Manitoba: pasado y presente: estudios sociales prácticos, cuarto grado. Portage & Main Press. pag. 186.ISBN 9781553790341. Consultado el 9 de junio de 2019 a través de Google Books.
- ^ Weaver, SM, Brockway, RW y Blue, AW (1982). "Reseñas de libros". Revista canadiense de estudios nativos . 2 (2): 395–414 . Consultado el 22 de noviembre de 2019 .
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{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) - ^ Bryce, George (19 de diciembre de 2005). El asentamiento romántico de los colonos de Lord Selkirk Los pioneros de Manitoba (1 ed.) . Consultado el 20 de noviembre de 2019 .
- ^ Nute, Grace Lee. El viajero . Sociedad Histórica de Minnesota, ISBN 978-0-87351-213-8 , pág. 55
- ^ "Cree, Assiniboine, Ojibwa y Michif: La Confederación Nehiyaw Pwat/Alianza de Hierro en Montana - Confederación Blackfoot (165 visitas)". Scribd.com . pag. 13 . Consultado el 9 de junio de 2019 .
- ^ "Naboob (Ni) | Diccionario del pueblo Ojibwe". Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2015.
- ^ "Pemmican". Revista de noticias sobre nutrición . 19 (3): 73–75. 1961. doi :10.1111/j.1753-4887.1961.tb01895.x. S2CID 252701647 . Consultado el 22 de noviembre de 2019 .
