Vikram Vij (nacido en 1964) [1] es un chef canadiense nacido en la India, autor de libros de cocina y personalidad televisiva. Es el propietario de los restaurantes de cocina india Vij's y Rangoli Restaurant en Vancouver , Columbia Británica . [2] [3] [4] También es dueño de My Shanti, un restaurante en South Surrey, BC, que cerró en 2024. En 2014, Vij fue anunciado como un nuevo inversor "dragón" en el reality show canadiense Dragons' Den para su novena temporada y se fue al final de la temporada. [5]
Vikram Vij creció en la India, en Amritsar , Delhi y Bombay . [6] En 1983, dejó la India para estudiar Gestión Hotelera y Motelera en Salzburgo , Austria. [7] [8] Allí recibió su formación como chef. [9] Vij más tarde se convirtió en sommelier certificado . [10]
Después de trabajar en Salzburgo y Viena durante unos años, Vij se mudó a Canadá en 1989, cuando se incorporó al Banff Springs Hotel , Alberta, Canadá. Desde 1992 hasta 1994, Vij trabajó en el restaurante Bishop's en Vancouver , Columbia Británica, para el destacado chef canadiense John Bishop. [11] [12]
Finalmente, en 1994, a la edad de 30 años, abrió un restaurante de alta cocina, Vij's , en Vancouver. [1] [7] En los primeros días, sus padres preparaban el curry en su casa y lo entregaban en autobús al restaurante. [6] [13] En 2003, Mark Bittman de The New York Times elogiaba al restaurante Vij's como "fácilmente uno de los mejores restaurantes indios del mundo". [14] [15]
Una década después, en 2004, Vij abrió un segundo restaurante y mercado, el informal Rangoli. [1] [7] [16] Rangoli vende su línea de curries gourmet preenvasados llamada "Vij's Inspired Indian Cuisine". [17] En 2011, Vij completó y abrió una planta de procesamiento de alimentos para satisfacer mejor el interés de los minoristas en la línea de productos. [16] [18] La línea de productos se vende en tiendas de comestibles en todo Canadá. [18] Los alimentos producidos en la instalación también se venden en sitios de servicio de alimentos como Whistler Mountain, Loblaws City Markets y más.
Vij tiene dos libros de cocina, "Nine Candid Minutes With Star Chef & Restaurateur Vikram Vij"]. [19] [20] Publicaron Vij's: Elegant and Inspired Indian Cuisine en 2006, [19] que ganó varios premios en 2007, incluido el Gold Award de Cuisine Canada al mejor libro de cocina y el Cordon d'Or Gold Ribbon International Cookbook Award. [8] [21] En 2010, publicó Vij's at Home: Relax Honey , [20] que quedó en segundo lugar en la categoría de Mejor libro de cocina india del mundo en los premios Gourmand World Cookbook Awards de 2010. [22] Vij ha sido un colaborador continuo de The Globe and Mail desde el 28 de noviembre de 2007. [23] Vikram Vij está trabajando en un nuevo libro de cocina Vijs Restaurant 2025 con su socio Jaan.
En 2012, Vij's Railway Express se inauguró en las calles de Vancouver. [24] Es un camión de comida móvil que sirve curry indio a personas en el centro de Vancouver para el almuerzo de los días de semana y en eventos de catering privados. [25]
Vij abrió otro restaurante, My Shanti, con sede en el sur de Surrey, en 2014. [26] My Shanti significa "mi paz" y el menú se basa en los viajes culinarios de Vij e incluye sabores, ingredientes e influencias de todo el mundo. [27] My Shanti ganó el premio al mejor restaurante indio de la revista Vancouver Magazine en 2016. En noviembre de 2023, Vikram Vij y el equipo de gestión anunciaron el cierre de My Shanti después de casi diez años de operaciones. [28]
El local de Rangoli en South Granville cerró en mayo de 2020 y el menú se consolidó con el de Vij's en Cambie debido a los efectos económicos de la pandemia de COVID-19. [29]
La filosofía culinaria del chef Vikram Vij se ha descrito como "mantener las especias y las técnicas de cocina indias, mientras se utilizan carnes, mariscos y productos que están disponibles localmente". [17] Vij ha afirmado que su cocina no debería etiquetarse como cocina de fusión , ya que las técnicas y especias utilizadas son tradicionales de la India. Vij aboga por la sostenibilidad en sus prácticas de cocina y la selección de ingredientes. [10] Se sabe que dos de sus restaurantes tienen un personal de cocina completamente femenino. [3] [13]
Vikram ha estado en una relación con su novia Jaan. Vij se divorció de su primera esposa en 2015. Le gusta viajar, la comida y los tours de vinos, y tiene dos tours programados para este año. Es conocido por su experiencia en vinos y ha aparecido en la revista Sharp como sumiller. Vikram Vij vive feliz en Vancouver, BC. [30]
El restaurante de Vij fue uno de los veinte restaurantes destacados en la Gala Anual de los Premios James Beard de 1998, en la ciudad de Nueva York , y fue invitado a preparar la cena en la Casa James Beard. En 2001, Vij fue invitado a ser miembro de la prestigiosa sociedad gastronómica Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs . [12] En abril de 2012, Vij participó en el segundo Festival Anual de Comida Varli en el Metropolitan Pavilion en el barrio Chelsea de Manhattan, que fue organizado por Padma Lakshmi de Top Chef y el famoso chef indio Sanjeev Kapoor . Más de 2000 personas asistieron al festival para probar la cocina de los 60 chefs indios de alto perfil, incluido Vij. [31]
Los restaurantes de Vij han recibido numerosos premios locales, incluidos los de los premios de restaurantes de la revista Vancouver Magazine . [10] [12] En 1999, el restaurante de Vij fue incluido entre los cinco mejores restaurantes de Vancouver en los premios anuales de restaurantes de la revista Gourmet , además de recibir el premio Chef del año de la revista Vancouver Magazine en 2015. [12] El propio Vij recibió un premio Ernst and Young Entrepreneur of the Year Award para la región del Pacífico en hotelería y turismo en 2011. [16]
El restaurante Vij's ha aparecido en una variedad de transmisiones y publicaciones televisivas de América del Norte, incluyendo Food Network Canada , CNN , The Globe and Mail , The New York Times , The Washington Post , Travel + Leisure , Food & Wine , Bon Appétit , la revista Sunset y Art Culinaire . [12] Omni Television realizó un documental titulado A Day In The Life of… Vij's , que ofrece un retrato íntimo de Vij y Dhalwala, y una mirada detrás de escena al restaurante Vij's. [32] Vij apareció en At the Table With , una serie de Food Network Canada , en 2008. [33] [34] El mismo año, el Rangoli de Vij fue tema de No Reservations de Anthony Bourdain . [35] [36] Vij hizo sus famosas paletas de cordero para Giada De Laurentiis cuando visitó el restaurante Vij's en su serie de Food Network Giada's Weekend Getaways . [37] Vij fue juez invitado en Top Chef Canada en 2011, y fue invitado nuevamente para la temporada 2012. [17] También fue el invitado de honor en un episodio de Top Chef Canada de 2013 dedicado a la cocina india. [38] Ese episodio también presentó los alimentos envasados At Home de Vij, que fueron probados por los concursantes. También fue juez en el primer programa Chopped Canada, que se estrenó en Food Network Canada en enero de 2014 y apareció semanalmente en Recipe to Riches de CBC, que comenzó en febrero de 2014. [39]
En junio de 2011, la Asociación de Procesadores de Alimentos de Columbia Británica honró a Vij con el premio Rising Star. [40] El Railway Express de Vij, basado en los viajes del chef en tren por toda la India, recibió el premio inaugural People's Choice Award de la revista enRoute de Air Canada, como el mejor restaurante nuevo de Canadá en 2013. [41]
En marzo de 2013, Vij organizó la primera transmisión en vivo de una cocina conjunta del mundo, Cook Live With Vikram Vij. Como parte del objetivo de Vij, hacer que la cocina india sea accesible para todos, se animó a la gente a unirse a él en vivo en línea y cocinar una comida familiar al mismo tiempo, recibiendo instrucciones de un chef galardonado. Pudieron tuitear preguntas y fotos mientras se preparaba el curry. [42]
My Shanti fue catalogado como el número uno en la lista de los 10 mejores nuevos restaurantes de Vancouver de 2014 del Globe and Mail [43] y uno de los mejores nuevos restaurantes de 2014 del Vancouver Sun. [44] My Shanti también ganó el premio al mejor restaurante indio de la revista Vancouver Magazine en 2016.
A las pocas semanas de su apertura, My Shanti recibió una nominación de la revista enRoute de Air Canada como uno de los mejores restaurantes nuevos de Canadá. [45] Es el segundo año consecutivo en que un establecimiento de Vij's ha sido nominado, habiendo ganado el premio People's Choice en 2013 con Vij's Railway Express. [41]
En octubre de 2014, Vij hizo su debut como Dragon en Dragons' Den de CBC y se fue al final de la temporada. Ocupó su lugar en The Den junto a los empresarios Jim Treliving , Arlene Dickinson , David Chilton y Michael Wekerle . [46]
En 2015, Vij fue uno de los destinatarios del premio Top 25 Canadian Immigrant Awards otorgado por la revista Canadian Immigrant Magazine . [47]
En junio de 2015, Vikram Vij recibió el Doctorado honorario en Derecho de la Universidad Simon Fraser y en mayo de 2016 tuvo el honor de recibir el Doctorado honorario en Derecho de la Universidad de Columbia Británica. [48]
Vij es un apasionado defensor de la industria alimentaria sostenible . Ha defendido muchas causas, como el programa Ocean Wise Sustainable Seafood del Acuario de Vancouver . [17] Ha participado en Farm Folk City Folk y fue expresidente y miembro activo de The Chef's Table Society de Columbia Británica. También forma parte de Green Table Society [17] y participa en las recaudaciones de fondos de UBC Farm. La dedicación de Vij al trabajo realizado en la UBC dio como resultado la financiación y la apertura de Vij's Kitchen, una instalación de aprendizaje culinario de última generación en la Universidad de Columbia Británica, dedicada a enseñar a los chefs y nutricionistas del futuro sobre la comida y la cocina étnicas. [49] En 2010, Vij y su compañero chef de Columbia Británica, Robert Clark, encabezaron el 2º Congreso de Chefs Canadienses en la Isla de Vancouver , Columbia Británica , con el tema de "Océanos para el mañana". [8] Vikram Vij ha estado donando al Women's Eastside Vancouver Shelter porque es una causa increíble. Vij es activo en la comunidad cultural y artística indo-canadiense de Vancouver. Fue invitado especial y anfitrión en el Festival de Verano Indio de 2011. [18] [50] El festival fue una celebración de las contribuciones culturales de la comunidad india, el 125 aniversario de Vancouver y la declaración del gobierno federal de 2011 como "El año de la India en Canadá". [18] [50] [51] En el evento se asoció con el percusionista Ashwin Sood , mezclando los sonidos y sabores de la India. [50] En 2012, Vij volvió a aparecer en el festival, esta vez liderando una "gira culinaria por la India" en la gala de apertura. [52] Además, Vij apoya a la Vancouver International Bhangra Celebration Society. Fue anfitrión de la "Gala del narrador" de la organización, celebrada en el Museo de Vancouver en 2010. [53] Vij ha liderado dos veces pequeños grupos en viajes educativos de comida a la India, que implicaron visitar casas de cocineros y chefs locales. Dirigió la gira por el norte de la India el primer año y por el sur de la India el segundo. [50]