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Santo Stefano d'Aveto ( en Liguria : San Stê ) es una comuna (municipio) de la ciudad metropolitana de Génova en la región italiana de Liguria .
Santo Stefano d'Aveto limita con las comunidades de Bedonia , Borzonasca , Ferriere , Rezzoaglio y Tornolo .
Santo Stefano d'Aveto se encuentra a unos 75 kilómetros (47 millas) al noreste de Génova , en el Valle de Aveto , cerca del río Aveto. La ciudad forma parte de la Comunità montana Valli Aveto, Graveglia e Sturla, y es una de las cinco ciudades de Liguria en el Parque Natural Regional de Aveto .
La ciudad fue fundada probablemente durante tiempos prehistóricos , y la primera mención de esta ciudad fue durante el siglo II a.C., donde al pie del Monte Penna tuvo lugar una batalla entre los romanos y los ligures . En el siglo XII d.C., el emperador Federico Barbarroja confirió el feudo de Santo Stefano d'Aveto a la familia Malaspina , quienes luego construyeron el imponente castillo. El feudo pasó luego a la familia Fieschi y más tarde a la familia Doria , todos relacionados por una elaborada red de matrimonios mixtos de familias nobles.
El Touring Club italiano le otorgó a la ciudad el honor de "Bandera naranja" en 2006, un símbolo de calidad superior para el turismo, y se otorga solo a las comunidades más pequeñas del interior para distinguir a estas ciudades por su excelencia y hospitalidad. La ciudad es más conocida como un sitio de lanzamiento para practicar senderismo , montar a caballo y esquiar .
Las montañas locales son un destino favorito para el esquí recreativo.
El queso "San Stè" es un queso tradicional elaborado en esta ciudad. Este queso está muy lejos de los dulces producidos en masa que se encuentran en los supermercados. Lo produce un pequeño grupo de familias y se elabora de la misma manera durante siglos. [4] El queso en sí se produce a partir de leche entera bovina no pasteurizada , principalmente de las razas de ganado Bruno-alpina o Cabannina, coagulada con cuajo de ternera , ya sea en pasta o en polvo, a unos 35 °C (95 °F), mezclando durante 35 minutos, rompiendo la cuajada grande hasta que la mezcla se cuaje al tamaño del arroz. También se agrega sal a la cuajada.
La mezcla se coloca entonces en un molde redondo de 10 centímetros de alto y de 13 a 15 centímetros de diámetro. El queso en esta forma pesa alrededor de 8 a 12 kilogramos. La corteza es fina, elástica, compacta y comestible. En el interior, el queso tiene un color amarillento como el trigo . Después de añejarse durante unos dos meses, el queso está listo para la mesa, y proporciona un sabor delicado, ligeramente amargo, que se vuelve más intenso con una mayor maduración.
Las setas , recogidas en estado silvestre, son un manjar muy popular en la ciudad. Existe una antigua tradición entre los habitantes de la ciudad de cazar y recolectar setas, pero de no revelar nunca su procedencia. Sin embargo, esta tradición ha recibido la atención del gobierno y ahora la recolección de setas está estrictamente regulada. [5]
A Santo Stefano d'Aveto se accede por la Strada Provinciale 654 della Val di Nure (SP-654), que lo conecta con Rezzoaglio . No se puede llegar directamente a la ciudad por autopista o carretera principal.
Otro uso destacado de las sinuosas carreteras locales es el Rally Val d'Aveto, que incluye carreras automovilísticas anuales desde 1975.
La estación de tren más cercana al norte se encuentra en Piacenza y la estación de tren más cercana al sur se encuentra en Chiavari . Los autobuses públicos proporcionan transporte desde esta última a Santo Stefano d'Aveto.