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Pudpod

El pudpod es una hamburguesa de pescado ahumado que comen los waray en Samar Oriental , Filipinas . Generalmente se hace con bolinaw ( anchoas ), pero también se puede hacer con tipos de pescado más grandes como el atún y el tiburón . Primero se limpia y se hierve el pescado y luego se quitan las aletas y las espinas grandes. Se mezcla con sal y jugo de calamansi y se machaca hasta formar hamburguesas. Luego, las hamburguesas se ahúman en plataformas de bambú sobre cáscaras de coco humeantes durante algunas horas. [1] [2] [3]

Se pueden comer así, pero normalmente se cocinan estofados o fritos . Se sirven (normalmente con salsas para mojar ) como acompañamiento de arroz o lugaw ( gachas de arroz ). También se pueden comer con otros alimentos ricos en almidón hervidos como camote ( batata ), balanghoy ( mandioca ) y plátanos saba . [1] [2] [3]

Pudpod en las lenguas visayas significa "machacar" o "moler". También puede referirse al pudpud de chorizo , un plato diferente de los ilonggo de Negros hecho con salchichas de chorizo ​​fritas sin tripa. [4]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Boy Abunda (8 de noviembre de 2006). "Delicias para el paladar". PhilStar Global . Consultado el 30 de octubre de 2018 .
  2. ^ ab Alice Nicart (28 de junio de 2008). "PA Domingo quiere el humilde" Pud-pud "que lleva el nombre de Catalab-an". Agencia de Información de Filipinas, Oficina de Comunicaciones Presidenciales, Gobierno de Filipinas . Consultado el 30 de octubre de 2018 .
  3. ^ ab "El mapa de Pasalubong: Visayas". Elija Filipinas. 15 de abril de 2014 . Consultado el 30 de octubre de 2018 .
  4. ^ "Cómo hacer pudpud de chorizo ​​​​de Lola Anchang". Un cuenco amarillo. 22 de noviembre de 2017 . Consultado el 30 de octubre de 2018 .

Enlaces externos