El pudín de tapioca es un pudín dulce elaborado con tapioca y leche o nata. La leche de coco también se utiliza en los casos en los que se prefiere el sabor o en zonas en las que es un ingrediente habitual en la cocina. Se elabora en muchas culturas con estilos igualmente diferentes y se puede producir de diversas formas. [1] Su consistencia varía desde fina (líquida) hasta espesa y lo suficientemente firme como para comerla con un tenedor.
El pudín se puede hacer desde cero usando tapioca en una variedad de formas: hojuelas, harina gruesa, palitos y perlas . También se encuentran disponibles muchas mezclas envasadas comerciales. [2]
Los escolares británicos han apodado tradicionalmente al plato engendro de rana , debido a su apariencia. [3] The Guardian lo describió como "el pudín escolar más odiado de Gran Bretaña", con nombres como ojos de pez, engendros de rana y pudín de globo ocular . Sin embargo, en el siglo XXI está regresando a los restaurantes con estrellas Michelin y a los lugares menos exaltados. [2] En el sur de la India, durante las épocas festivas se elabora un tipo de pudín de postre conocido como jawhuarusee payasam elaborado con perlas de tapioca.
El pudín de tapioca fue uno de los platos que comieron los oficiales del ejército de Rhode Island para las celebraciones del 4 de julio durante el asedio de Petersburgo . [4]
