El proventrículo forma parte del sistema digestivo de las aves . [1] Existe un órgano análogo en invertebrados e insectos .
El proventrículo es una parte estándar de la anatomía aviar y es un órgano con forma de bastón, ubicado entre el esófago y la molleja de la mayoría de las aves. [2] Generalmente es una parte glandular del estómago que puede almacenar y/o comenzar la digestión de los alimentos antes de que avancen a la molleja . [3] La función principal del proventrículo es secretar ácido clorhídrico (HCl) y pepsinógeno en los compartimentos digestivos que batirán el material ingerido a través de mecanismos musculares. [4] La Encarta (2007) sostiene que el proventrículo es:
La primera parte del estómago de un ave, donde las enzimas digestivas se mezclan con el alimento antes de que llegue a la molleja. Es análogo a la molleja en insectos y crustáceos. [1]
Thomas Cecere (Facultad de Medicina Veterinaria de VirginiaTech ) [5] analiza el proventrículo del estómago aviar y opina que:
El proventrículo es la porción glandular del estómago compuesto de las aves y es un órgano bastante peculiar. No hay nada parecido en los mamíferos. [6]
Las glándulas secretoras que recubren el proventrículo le dan el sobrenombre de "verdadero estómago", ya que secreta los mismos componentes que el estómago de un mamífero. [7] Contiene glándulas que secretan HCl y pepsinógeno. Las glándulas gástricas de las aves solo tienen un tipo de célula que produce tanto HCl como pepsinógeno, a diferencia de los mamíferos que tienen diferentes tipos de células para cada una de esas producciones. En los mamíferos, el HCl se secreta en la luz del proventrículo mediante células parietales , mientras que las células principales secretan pepsinógeno en la luz. [7] En las aves, las glándulas gástricas del proventrículo secretan tanto HCl como pepsinógeno. [8] Dado que el pepsinógeno es un zimógeno , luego se activa a pepsina, utilizando el HCl. Una vez activada, la pepsina puede romper los enlaces peptídicos que se encuentran en péptidos y proteínas. [9] Dado que la digesta de las aves no ha sido masticada, las secreciones son importantes para descomponer las partículas.
Hormonas como la gastrina , la bombesina , el polipéptido pancreático aviar y la colecistoquinina afectan la cantidad y concentración de las secreciones impidiendo o estimulando su liberación. [7]
La función de estas secreciones es reducir el pH de la digesta y comenzar la digestión de proteínas; sin embargo, la distribución de las secreciones difiere según la especie de ave. Estas secreciones hacen que el estómago sea muy ácido, pero el valor exacto variará según la especie, como se ve en la siguiente tabla. [7]
En los petreles , el proventrículo es mucho más grande y las secreciones mucosas están dispuestas en crestas longitudinales, lo que crea más superficie y células más concentradas. La secreción de aceite es bastante común en las aves y generalmente son ácidos grasos no digeridos, pero puede variar según en la dieta. [10] Los petreles también tienen un mecanismo único que les permite disparar aceite estomacal desde su pico cuando están alarmados. [10]
Las contracciones musculares de la molleja empujan el material hacia el proventrículo, que luego se contrae para mezclar materiales entre los compartimentos del estómago. Esta transferencia de material digerido puede ocurrir hasta 4 veces por minuto, y los compartimentos pueden contener el contenido del estómago durante treinta minutos a una hora. [4] Las contracciones son regulares y rítmicas, y suelen ser más frecuentes en hombres intactos que en mujeres debido a concentraciones más altas de andrógenos . Los animales con niveles más bajos de andrógenos tienen contracciones menos frecuentes y más débiles, lo que conduce a una digestión menos eficaz de los alimentos. [8]
El proventrículo de pollo se consume como comida callejera en Filipinas . Se sumerge en harina y se fríe hasta que esté dorado. Se sirve mejor con vinagre especiado y suele venderse en un quiosco pequeño. Este plato se llama proben .
Los insectos también tienen una estructura proventricular en su tracto digestivo, aunque la función y estructura difieren de los proventrículos de las aves. Todavía contienen secreciones, pero su función principal es ayudar al paso de los alimentos y conectar el buche con el estómago. [11] El área dentro del proventrículo llamada bulbo del proventrículo contiene estructuras similares a pelos o dientes que ayudan a filtrar los alimentos y hacerlos más fáciles de digerir. [11] El proventrículo está organizado en un marco central con músculos que lo rodean en el exterior. Diferentes especies tienen diferentes combinaciones de músculos longitudinales y circulares a su alrededor. En general, los himenópteros contienen músculos del esfínter que añaden presión sobre los componentes digestivos y ayudan a pasar la comida al intestino medio. [12] Las hormigas tienen más músculos longitudinales que circulares alrededor del proventrículo, y su propósito es actuar como una barrera para aumentar la capacidad de almacenamiento del cultivo. La cantidad de tiempo que puede retener los alimentos depende de la fuerza de los músculos que rodean el bulbo proventrículo. [11]
En las abejas, no sólo controla el movimiento de los alimentos, sino que también ayuda a separar el néctar, que luego se convertirá en miel, del polen que será digerido. Dado que el proventrículo controla el paso de los alimentos al tracto digestivo, es importante que sea funcional. Las abejas macho se ven comúnmente afectadas por condiciones anormales del proventrículo que impiden el paso de los alimentos [13] En la mayoría de los casos, el proventrículo está hinchado y tiene una forma diferente. Esto puede afectar posteriormente la forma en que su cuerpo absorbe los nutrientes, ya que el proventrículo no puede empujar eficazmente los alimentos hacia el intestino. Aún se desconoce el motivo exacto de esta anomalía, ya que existen diversas posibilidades. Dado que parece ser una condición específica del sexo, algunas teorías son: cambios en el bioma intestinal debido a la dieta o patógenos específicos del sexo, variabilidad en comparación con las mujeres o diferencias en el comportamiento que podrían afectar su exposición a amenazas biológicas y toxinas [13].