Poitín ( pronunciación irlandesa: [ˈpˠɛtʲiːnʲ] ), anglicanizado como poteen ( / p ə ˈ t ( ʃ ) iː n , p ɒ ˈ t iː n / ) o potcheen , es una bebida destilada tradicional irlandesa (40–90% ABV ). [2] Los antiguos nombres comunes para Poitín eran "alambique irlandés" y "rocío de montaña". [3] Se destilaba tradicionalmente en un alambique pequeño y el término es un diminutivo de la palabra irlandesa pota , que significa "olla". De acuerdo con el archivo técnico de Irish Poteen/Irish Poitín, solo se puede elaborar a partir de cereales, granos, suero, remolacha azucarera, melaza y patatas. [4]
En el parlamento de Drogheda de 1556 se introdujo el requisito de una licencia para destilar bebidas espirituosas. [5] [6]
En Irlanda, actualmente, se producen comercialmente varias bebidas espirituosas etiquetadas como poitín, poteen o potcheen. En 2008, el Consejo y el Parlamento de la UE concedieron al poitín irlandés el estatus de indicación geográfica (IG) . [7]
En 2015, en consulta con productores y partes interesadas, el Gobierno irlandés adoptó el expediente técnico de indicación geográfica para el poitín, que describe los métodos de producción que deben utilizarse para que una bebida espirituosa pueda llamarse poitín irlandés. Entre los temas tratados se incluyen los materiales de base permitidos, el método de destilación, el uso de aromas/infusiones y el almacenamiento limitado en barricas. [4]
Sin embargo, la noción de "poitín legal" ha sido vista como un oxímoron por algunos, y un escritor observó: "Si ves un producto etiquetado como 'poteen' en un aeropuerto o en un bar, es simplemente un aguardiente irlandés blanco con impuestos pagados . Por definición, el poteen es ilegal y no se puede vender". [8]
El poitín también se produjo en la creciente diáspora irlandesa en el siglo XIX, particularmente en cualquiera de los barrios de la ciudad de Nueva York denominados "Irishtown". [9]
El poitín se producía generalmente en zonas rurales remotas, lejos de la interferencia de la ley. Se creaba un puré y se fermentaba antes de comenzar la destilación . A menudo se instalaban alambiques en los límites de las tierras para que se pudiera disputar la cuestión de la propiedad. Antes de la introducción del gas envasado, el fuego para calentar el puré lo proporcionaba el césped . El humo era un delatar para la policía, por lo que se optó por un clima ventoso y de mal tiempo para dispersarlo. El alambique se calentaba y se atendía durante varios días para permitir que las muestras pasaran.
El estilo antiguo de destilar poitín se basaba en una base de cebada malteada para el puré, al igual que el whisky de pura malta o el whisky puro destilado en alambique de olla en Irlanda. La palabra poitín proviene de la palabra irlandesa "pota" para olla; esto hace referencia al pequeño alambique de cobre que utilizaban los destiladores de poitín. [10]
Como el poitín se destiló de forma casera y encubierta durante siglos, no existe una receta formal para ello. [11]
En tiempos más recientes, algunos destiladores dejaron de utilizar cebada malteada como base de la mezcla debido al costo y la disponibilidad y en su lugar empezaron a utilizar melaza, maíz y papas. Se cree que este cambio condujo al deterioro de la calidad y el carácter del poitín a fines del siglo XX. [12] [ ¿ Fuente poco confiable? ]
La calidad del poitín variaba mucho, dependiendo de la habilidad del destilador y de la calidad de su equipo. La reputación se basaba en la calidad del poitín del destilador, y muchas familias se hicieron famosas por su experiencia en la destilación, donde un lote defectuoso podía dejar a un destilador fuera de servicio de la noche a la mañana. [12] [13] Se ha afirmado que la bebida puede causar ceguera, [14] pero es más probable que esto se deba a la adulteración del metanol que a la falta de calidad. [15]
El poitín es un tropo en la poesía y prosa irlandesa del siglo XIX. La crítica irlandesa Sinéad Sturgeon ha demostrado cómo la ilegalidad de la sustancia se convirtió en un tema crucial en los escritos de Maria Edgeworth y William Carleton . [16] Muchos personajes en la obra del dramaturgo irlandés contemporáneo Martin McDonagh consumen o hacen referencia al poitín, sobre todo los hermanos en The Lonesome West . En el libro The Lake of Souls de la saga de Darren Shan, el personaje Spits Abrams elabora su propio poitín. En el libro 'Tis' de Frank McCourt , recuerda que su madre Angela le dijo que cuando su hermano Malachy la visitó en Limerick , consiguió poitín en el campo y lo bebió con ella.
Algunas canciones tradicionales irlandesas , como The Hills of Connemara y The Rare Old Mountain Dew , tratan el tema del poitín. La canción popular "Tinkers' Potcheen" de Seamus Moore relata la forma en que la práctica de producir poitín se transmite de generación en generación. La persecución del fabricante de poitín por parte de la Real Policía Irlandesa en Cavan en la década de 1880 se trata en The Hackler from Grouse Hall y su réplica The Sergent's Lamentation . En la primera canción, un sargento demasiado entusiasta perseguía a un viejo hacker aficionado al poitín. [17] [ verificación requerida ]
La película Darby O'Gill and the Little People de 1959 muestra a Darby compartiendo una jarra de poitín con el Rey de los duendes mientras los dos participan en un juego de beber.
Poitín fue el tema principal de la película Poitín de 1978 , el primer largometraje íntegramente en irlandés .
Poitin se presenta en la serie de Netflix de 2024 de Guy Ritchie, The Gentleman, en el episodio cinco. En una escena entre el personaje JP Ward, el líder de los Viajeros, y los personajes del Duque Edward Halstead y Susie Glass, se distribuye y comparte durante una discusión en la residencia del Duque.
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