El pastel de coco es un postre popular en la región sur de los Estados Unidos . Es un pastel cubierto con glaseado blanco y hojuelas de coco .
Por lo general, los pasteles que se usan en la torta de coco son pasteles blancos o amarillos. Si bien algunas recetas no requieren sabor a coco en la torta en sí, hay otras que reemplazan la leche con leche de coco y/o usan extracto de coco . [1] También es común pincelar las tortas con un almíbar simple para que quede más húmedo. A menudo, las capas de torta se rellenan con un glaseado blanco o crema pastelera de coco . [2] Tradicionalmente, la torta se glasea con un glaseado de 7 minutos, pero los glaseados de queso crema y las cremas de mantequilla no son infrecuentes. [2] Al igual que las tortas, el sabor a coco no siempre es imprescindible en el glaseado. Una característica constante de la torta de coco es el uso de coco rallado (a menudo tostado y/o endulzado) para cubrir el glaseado.
Una variante popular del pastel de coco es el pastel de coco con forma de pincho. Mientras que el pastel de coco tradicional es redondo y de varias capas, el pastel de coco con forma de pincho es un pastel blanco o amarillo que es rectangular y de una sola capa. Lo que lo convierte en un pastel con forma de pincho son los agujeros que se hacen en el pastel para que actúen como poros para absorber una mezcla líquida de coco o crema de coco, como CoCo Lopez. Después, el pastel se glasea con una cobertura batida . [3]
Muchos sureños también preparan versiones no tradicionales de la tarta de coco. Una variante popular es combinar el coco con otros sabores, en particular rellenando la tarta con crema de limón para añadir un sabor ácido a una tarta que suele ser muy dulce. La tarta Red Velvet , otra tarta popular en el sur , a veces tiene coco rallado como cubierta. [4]
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