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Piki

Piki es un pan elaborado con harina de maíz azul utilizado en la cocina Hopi .

Preparación

El maíz azul , un cereal básico de los hopi , se reduce primero a un polvo fino en un metate . Luego se mezcla con agua y cenizas quemadas de arbustos nativos o árboles de enebro [1] [2] [3] con fines de nixtamalización (modificación nutricional del maíz por medio de cal u otro álcali ). Luego, la masa fina se unta con la mano sobre una gran piedra plana para hornear [4] que se ha calentado sobre un fuego y se ha cubierto con aceite hecho de semillas machacadas de las plantas nativas americanas calabaza y girasol , y también de las semillas de sandía , que aunque originalmente es de África, ha estado en las Américas durante al menos 500 años. [5] El pan Piki se hornea casi instantáneamente y se pela de la roca en láminas tan delgadas que son translúcidas. [6] Varias hojas de pan a menudo se enrollan sin apretar en rollos aplanados. [7]

El piki se prepara en varios días desde cero. Las mujeres lo preparan en varias fases del ritual de cortejo y matrimonio. La pareja lo come la mañana de la ceremonia nupcial. [8] [9] En algunos pow wows hopi lo reparten los bailarines kachina .

Véase también

Referencias

  1. ^ Linda Murray Berzok (2005). Comida india americana. Greenwood Press. ISBN 978-0-313-32989-0. Consultado el 15 de octubre de 2007 .
  2. ^ Jennie Rose Joe y Robert S. Young (1993). La diabetes como enfermedad de la civilización: el impacto del cambio cultural en los pueblos indígenas. Walter de Gruyter. ISBN 978-3-11-013474-2. Consultado el 15 de octubre de 2007 .
  3. ^ Gale Jack y Alex Jack. "Granos integrales y productos a base de cereales". Amberwaves. Archivado desde el original el 17 de agosto de 2017. Consultado el 15 de octubre de 2007 .
  4. ^ "El testimonio de las manos: Piedra Piki". Universidad de Nuevo México: El testimonio de las manos, una exploración en línea de las colecciones de arqueología del Museo Maxwell . Consultado el 1 de abril de 2023 .
  5. ^ Daniel E. Moerman (1998). Etnobotánica de los nativos americanos. Timber Press. ISBN 978-0-88192-453-4. Consultado el 15 de octubre de 2007 .
  6. ^ Carol Locust (1994). The Piki Maker: Disabled American Indians, Cultural Beliefs, and Traditional Behaviors (El fabricante de pikis: indios americanos discapacitados, creencias culturales y comportamientos tradicionales). Centro de investigación y capacitación de nativos americanos, Universidad de Arizona. Archivado desde el original el 7 de julio de 2010. Consultado el 22 de marzo de 2010 .
  7. ^ Lois Essary Jacka (2 de octubre de 1998). "En las mesetas de los hopis". New York Times . Consultado el 15 de octubre de 2007 .
  8. ^ Sharon Watts (2003). Libro de etiqueta para la novia. Publicaciones Conde Nast. ISBN 978-0-8058-9566-7.
  9. ^ Robert Boissiere (1985). al estilo hopi. Prensa de piedra solar. ISBN 978-0-86534-055-8. Consultado el 15 de octubre de 2007 .

Enlaces externos