Museles es un vino producido en Xinjiang , China . Generalmente se elabora para el consumo local, pero ahora también se produce comercialmente para exportar fuera de la región. [1]
La región autónoma china de Xinjiang tiene una historia antigua de viticultura que se remonta al siglo IV a. C., cuando los colonos griegos trajeron la vid y técnicas de irrigación más avanzadas. El área alrededor de Turfan fue, y todavía es, particularmente conocida por su producción de uva, y su producción de vinos de uva también se menciona en el registro histórico. Su vino fue conocido durante la dinastía Tang ; Marco Polo también mencionó que Carachoco (el nombre que usó para Turfan) producía vinos de uva finos. La industria vinícola moderna está en gran parte modelada según los métodos franceses, con una concentración en variedades como Cabernet . Sin embargo, la técnica tradicional uigur ha sobrevivido, especialmente en los condados que rodean Kashgar .
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El vino casero uigur, generalmente llamado "museles" (del árabe "المثلث", que significa "el triángulo"), todavía se elabora en los hogares de muchos pueblos. A diferencia de los vinos al oeste de Xinjiang, la elaboración de museles requiere triturar a mano las variedades locales de uvas, luego colarlas utilizando la seda del atlas uigur , hervirlas con una cantidad de agua igual al jugo y la porción deseada de azúcar, hasta que el volumen de la mezcla se reduzca al volumen original del jugo, luego almacenarlas en urnas de arcilla junto con recetas populares que varían según las localidades: en algunos condados, medicinas herbales tradicionales uigures y goji , moras , espino amarillo , clavo , etc. en otros, e incluso faisanes o polluelos crudos y sin plumas en otros. La infusión suele tardar más de un mes en prepararse. Luego se desherba, se filtra y se embotella para almacenarla durante largos períodos. En algunos pueblos, el ritual de reunir en comunidad una mezcla de brebajes populares en una gran urna comunal marca la ocasión posterior a la cosecha y el procesamiento de las uvas.
Actualmente, la industria productora de vino en China está estandarizando Museles y lo comercializa bajo la marca Merceles .
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