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Mulsum era la bebida antigua utilizada por los romanos , siendo los dos ingredientes principales el vino y la miel . [1] [2] La bebida generalmente se servía antes de la comida principal y, por lo tanto, es un aperitivo . [2] [3]
Generalmente era la bebida que se ofrecía al inicio de la cena romana junto con el "gustus", lo que llamaríamos el plato de aperitivos. También para el mulsum existían diferentes métodos de producción y categorías de calidad del producto. El mejor mulsum se obtenía del mosto resultante del estrujado medio completo de uvas procedentes de vides cultivadas cerca de árboles y recolectadas en días secos. A 5 partes de mosto se le añadió 1 parte de miel; luego de agitar cuidadosamente la mezcla se puso en un frasco, el cual se cerró y se dejó reposar por lo menos un mes para ser filtrado y puesto nuevamente a reposar. Una preparación similar se menciona en la Geoponica griega como oenomeli . [4] Además de usarse como bebida, el mulsum también se usaba como "medicina", por ejemplo consumido contra los dolores de estómago.
Algunos autores sostienen que el mulsum se elaboraba con el primer prensado de la uva al que se le añadía miel, una vez fermentado el mosto (a veces aparece bajo la denominación "vino y miel" en numerosas referencias) en proporción de cuatro partes de vino por una. de miel. Según Columela la bebida se elaboraba añadiendo 10 libras de miel a un tarro de mosto . Luego la mezcla se mantuvo durante 30 días en un recipiente cerrado y luego se decantó y se ahumó . [5] Plinio , por otro lado, recomienda vino añejo mezclado con miel hervida para hacer mulsum. [5]
El mulsum es una bebida alcohólica, de sabor dulce, muy similar al hidromiel (que se elabora mediante la fermentación de agua y miel). Era costumbre, en la época, ofrecer este vino al inicio de los banquetes. También se sabe que, a pesar de la presencia de miel en su composición, el mulsum era más asequible que la miel pura, en la época del Imperio Romano.
La Feria de la Miel es celebrada en noviembre, por el pueblo de Llubí , Mallorca , Islas Baleares , en España. [6]