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Mie ayam

Mie ayam , mi ayam o bakmi ayam ( del indonesio ' bakmi de pollo ', literalmente 'fideos de pollo') es un plato indonesio común de fideos de trigo amarillo sazonados cubiertos con carne de pollo cortada en cubitos ( ayam ). [3] [4] Se deriva de técnicas culinarias empleadas en la cocina china . [5] [6] En Indonesia, el plato se reconoce como un plato chino indonesio popular , [5] servido en simples carros de vendedores ambulantes que frecuentan áreas residenciales, humildes warung en la calle y restaurantes.

Preparación y servicio

Los fideos de trigo amarillo se hierven en agua hasta que alcanzan una textura al dente y se mezclan en un bol con aceite de cocina , salsa de soja y ajo . El aceite recubre los fideos para separar los hilos. El aceite puede ser grasa de pollo , manteca de cerdo , aceite vegetal o aceite de ajo . La carne de pollo se corta en cubitos y se cocina en salsa de soja y otros condimentos, incluido el ajo. La carne de pollo también se puede cocinar con champiñones . [7]

La mezcla de pollo y champiñones condimentados se coloca sobre los fideos y se cubre con cebolletas picadas (chalotas verdes). El bakmi ayam se sirve generalmente con un caldo de pollo aparte, repollo chino hervido y, a menudo, wonton ( en indonesio : pangsit ) frito crujiente o en sopa, y también bakso (albóndigas). Si bien las variantes chinas pueden usar grasa de cerdo o manteca de cerdo, el mie ayam indonesio más común usa grasa de pollo halal , aceite vegetal o aceite de ajo para satisfacer a los comensales musulmanes. [8]

Los condimentos adicionales pueden incluir tong cay (verduras en conserva saladas), bawang goreng ( chalotas fritas ), daun bawang (puerro), kulit pangsit goreng (piel de bola de masa frita), acar timun cabe rawit (pepino encurtido y chile ojo de pájaro), sambal y tomate. salsa de tomate .

Variantes

Mie ayam vendido por un vendedor ambulante con albóndigas de wonton y bakso.

En Indonesia, el nombre se abrevia como mie ayam o mi ayam . En Indonesia, los fideos de pollo suelen estar condimentados con salsa de soja y aceite de pollo, hechos con grasa de pollo y una mezcla de especias (clavo, pimienta blanca, jengibre y cilantro) y, por lo general, se sirven con una sopa de caldo de pollo. [8]

Variantes de sabor

Los mie ayam "fideos con pollo" se pueden servir en dos variantes de sabor diferentes: los fideos salados comunes y los fideos dulces.

  1. Mie ayam biasa o mie asin ( mie ayam salado común) son fideos salados comunes que utilizan salsa de soja salada y aceite de pollo.
  2. Mie yamin o mie manis es la variante dulce. Para los fideos dulces, el cocinero agregará salsa de soja dulce adicional kecap manis , por lo que la apariencia será un poco amarronada.

Variantes regionales

Un juego de mie ayam estilo ayam kampung de Yakarta con sopa de suikiaw (bola de masa de gambas) y lechuga.
Sopa de fideos estilo wonogiri mie ayam.

Existen variantes de mie ayam según la región, como:

  1. Mie Ayam al estilo Bangka [9]
  2. Yakarta ayam kampung estilo mie ayam [10] [11]
  3. Mie Ayam al estilo Wonogiri [12]

Variantes de color de los fideos

Mie ayam hijau (mie ayam verde) o mie ayam bayam (mie ayam de espinacas).

Una creación relativamente reciente es el colorido mie ayam, en el que se utilizan ingredientes adicionales mezclados con la masa de fideos que le dan un color distintivo e inusual.

  1. Fideos verdes mie ayam; los fideos están coloreados con espinacas . [13]
  2. Fideos negros mie ayam; los fideos se colorean con tinta de calamar [14] o carbón . [15]
  3. Fideos rojos mie ayam; los fideos están coloreados con remolacha .
  4. Fideos morados mie ayam; los fideos están coloreados con taro . [16]

Variantes sustitutivas de los fideos

Otros tipos de fideos, como bihun (fideos de arroz) y kwetiau (fideos planos), se pueden servir en la misma receta en lugar del bakmi . Kwetiau ayam (kway teow de pollo) y bihun ayam ( bihun de pollo ) hacen referencia casi exactamente a la misma receta que el mie ayam, pero reemplazando los fideos de trigo amarillo por fideos planos o fideos de arroz.

Véase también

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Mie ayam .

Referencias

  1. ^ "Menguak Asal-usul Mi Ayam".(Indonesio)
  2. ^ "Calorías de la comida indonesia Mie Ayam". My Fitness Pal . Archivado desde el original el 2022-11-06 . Consultado el 2015-07-02 .
  3. ^ Marvellina. "Fideos con pollo / Mie Ayam". Qué cocinar hoy . Archivado desde el original el 23 de febrero de 2016. Consultado el 15 de febrero de 2016 .
  4. ^ MiMi Aye (2014). ¡Fideos! 100 recetas auténticas y sorprendentes. A&C Black. pág. 105. ISBN 9781472910615. Recuperado el 15 de febrero de 2016 .
  5. ^ por Heinz Von Holzen (2014). Un nuevo enfoque de la cocina indonesia. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. pág. 15. ISBN 9789814634953. Recuperado el 15 de febrero de 2016 .
  6. ^ Geok Boi Lee (2007). Fideos asiáticos clásicos. Marshall Cavendish. págs. 47-48. ISBN 978-981-232-922-6.
  7. ^ Pepy Nasution (24 de junio de 2010). "Receta de Mie Ayam Jamur (fideos con pollo y champiñones de Indonesia)". Indonesia Eats . Archivado desde el original el 25 de enero de 2021. Consultado el 15 de febrero de 2016 .
  8. ^ ab "Sopa de fideos con pollo (Mie ayam)". Receta indonesia . Archivado desde el original el 2018-09-15 . Consultado el 2016-02-15 .
  9. ^ Medios, Kompas Cyber ​​(22 de agosto de 2020). "Resep Bakmi Bangka, Cocok untuk Sarapan Bersama Keluarga Halaman todos". KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .
  10. ^ Fitria, Riska. "Sudah Puluhan Tahun, Ini 5 Mie Ayam Legendaris di Jakarta". detikfood (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .
  11. ^ Sari, Yenny Mustika. "¡Dijamin Halal! 5 Bakmi Ayam Kampung Ini Ada di Jakarta". detikfood (en indonesio) . Consultado el 19 de noviembre de 2021 .
  12. ^ Medios, Kompas Cyber ​​(24 de mayo de 2021). "Resep Mie Ayam Gerobak ala Wonogiri, Kuah Kentalnya Bikin Ketagihan Halaman todos". KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .
  13. ^ Ilham (10 de mayo de 2015). "Resep dan Cara Membuat Mie Ayam Hijau/Ijo Mudah dan Praktis". Selerasa.com (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .
  14. ^ RRI 2021, LPP. "Nikmati Lezatnya Mie Hitam William Songo". rri.co.id (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
  15. ^ Okta, Ivana. "Resep Mie Hitam Arang Casero". fimela.com (en indonesio) . Consultado el 6 de enero de 2022 .
  16. ^ "Resep Mie ubi ungu oleh Sukmawati_rs". Cookpad (en indonesio) . Consultado el 18 de noviembre de 2021 .