El jugo de lima Rose , a menudo conocido simplemente como Rose's , es un jugo de fruta concentrado endulzado patentado en 1867. Este fue el primer concentrado de fruta producido comercialmente del mundo.
En 1753, James Lind descubrió que consumir frutas cítricas curaba a las personas afectadas por escorbuto , una enfermedad muy extendida en toda la Armada británica , cuyos marineros a menudo pasaban semanas sin comer productos frescos. [1]
Las limas eran preferidas a todas las demás frutas cítricas, no por su mayor contenido de vitamina C, sino porque eran más fáciles de conservar. [2]
A partir de 1795, se convirtió en una práctica habitual en todos los viajes largos de la Marina Real Británica que los marineros recibieran una ración diaria de zumo de limón o lima. Esto dio lugar rápidamente al apodo de "limeys" entre los marineros no británicos, que surgió a principios del siglo XIX. La conservación del zumo de fruta se hacía habitualmente mediante la adición de un 15% de ron. [3]
Lauchlan Rose (1829-1885), un abastecedor de barcos en Leith , comenzó un proceso para conservar jugo de lima en 1865 y patentó este método para conservar jugo de cítricos sin alcohol en 1867. [3] [4] Se había dado cuenta de que conservar el jugo con azúcar en lugar de alcohol abría el producto a un mercado mucho más amplio.
La primera fábrica que producía jugo de lima se estableció como "L. Rose & Co." en Commercial Street en Leith , Escocia , en 1868. [5] Estaba ubicada junto al Old East Dock construido durante la Guerra Napoleónica . Esto ayudó tanto al suministro de limas (que no crecen en el Reino Unido) como a su proximidad a lo que entonces era el puerto principal de Escocia para la Marina Real . Las limas en ese momento provenían en gran parte de Dominica en las Indias Occidentales . En 1893, Rose compró plantaciones allí para asegurar su suministro. Esto se complementó con plantaciones de África de la región ahora llamada Ghana .
En 1875, la empresa había crecido tanto que construyó y trasladó su sede a nuevas instalaciones en Londres (aunque todavía conservaba su producción en Leith).
En el siglo XX, Rose se enfrentó a cierta competencia, en particular de AC Shillingford & Co., Albert Cavendish Shillingford era nativo de Dominica y el principal comerciante de color de su tiempo. [6] Shillingford producía y procesaba limas en dos fábricas de la isla y luego se expandió por la cadena de islas erigiendo plantas de procesamiento de cal tanto en Trinidad como en Granada . Esta competencia desafió el monopolio que tenía L. Rose & Co., lo que significa que los productores locales de limas amarillas obtuvieron mejores precios. [7] Shillingford murió trágicamente en un accidente de ahogamiento en 1938. [6]
En 1940, durante los bombardeos alemanes , L. Rose & Co trasladó su sede de los muelles de Londres (un objetivo alemán clave) a St. Albans . Tras el final de la Segunda Guerra Mundial, la empresa vio crecer su cuota de mercado en el Reino Unido. En 1957, Schweppes adquirió la empresa y la operó en el Reino Unido hasta que compró Mott's en 1982. Cadbury Schweppes fusionó las operaciones de las dos marcas en los Estados Unidos y los productos estadounidenses de Rose pasaron a producirse en el país.
Cuando Cadbury se deshizo de sus operaciones de bebidas en Estados Unidos en 2008, Rose's fue transferida a la recién formada Keurig Dr Pepper . [8]
En el Reino Unido, el Rose's Lime Juice Cordial es fabricado y distribuido por Coca-Cola Enterprises Ltd. En Nueva Zelanda, la etiqueta indica que se fabrica bajo "la autoridad" de Schweppes Holdings Ltd por Coca-Cola Amatil (NZ). También lleva la anotación de que Schweppes Holdings Ltd tiene una autorización real de Su Majestad la Reina Isabel II como fabricante de los refrescos Schweppes y Rose's.
La mayoría de las limas actuales provienen de México y Perú .
Los ingredientes del producto estadounidense moderno, enumerados en orden de concentración, son agua, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa , concentrado de jugo de lima, metabisulfito de sodio (conservante n.° 223), sabores naturales, Azul 1. [ 9] [10] Comparativamente, en Nueva Zelanda, la lista es agua, jugo de lima a partir de concentrado (32 %), azúcar, ácido alimentario 330 y conservante 223 , y cuando se mezcla 1:4 (20 % de concentrado), contiene 6,4 % de jugo de fruta.
A lo largo de su historia, la empresa agregó otros productos a su línea, incluido un triple sec sin alcohol , granadina y agridulce . La empresa agregó una línea de mezcladores de bebidas martini con sabor a principios de la década de 2000. En 2006, la empresa amplió su línea de productos para presentar una marca de saborizantes de mojito . [8]
En el Reino Unido también se produce una marca autorizada de mermelada de lima y en Nueva Zelanda también se vende un licor de limón y en Sudáfrica un licor de maracuyá.
La gama actual incluye tanto el concentrado original de squash o cordial como también mezcladores de bebidas diluidos .