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Hotteok ( coreano 호떡 ; hanja胡떡 , pronunciado [ho.t͈ʌk̚] ), a veces llamado hoeddeok , es un tipo de panqueque relleno conocido como una comida callejera popular en Corea del Sur . Se originó en China y se trajo por primera vez a Corea durante el siglo XIX. [2]

Preparación

Haciendo hotteok

La masa para hotteok se hace con harina de trigo , agua , leche , azúcar y levadura . La masa se deja reposar durante varias horas. Se rellenan bolitas del tamaño de un puñado de esta masa rígida con una mezcla dulce, que puede contener azúcar moreno , miel , maní picado y canela . Luego, la masa rellena se coloca en una plancha engrasada y se presiona hasta formar un círculo grande; esto se hace con un círculo de acero inoxidable y un mango de madera mientras se cocina. [3] [4]

En Corea del Sur, la mezcla para hotteok seca ya preparada se vende en envases de plástico. La mezcla también viene con un relleno que consiste en azúcar moreno y maní molido o semillas de sésamo . [5]

Historia

El término hotteok deriva de tang bing (que significa "panqueque dulce" en chino). [2] En la década de 1920, muchos comerciantes chinos se establecieron en Corea y vendían estos tang bing . Los coreanos lo llamaban "hotteok", que significa " pastel de arroz de los bárbaros ". Como Corea estaba bajo el dominio japonés, los japoneses lo llamaban "shina pan" ( en japonés :支那パン), que significa "pan chino". [1]

En general, se cree que los comerciantes chinos que emigraron y se establecieron en Corea a fines del siglo XIX elaboraban y vendían hotteok a precios económicos, lo que ayudó a difundir el plato en toda Corea. [1] A diferencia de muchos panqueques chinos , que a menudo contienen rellenos de carne salados, los hotteok generalmente se rellenan con rellenos dulces , para adaptarse a los gustos culinarios de los coreanos. [6]

Variedades

Hotteok relleno con una variedad de semillas.

Los tipos de hotteok han ido cambiando continuamente, aunque muchos prefieren el relleno tradicional de canela y cacahuete . Se han desarrollado muchas variantes desde principios del siglo XXI, como el hotteok de té verde , [7] el hotteok de bokbunja rosa , el hotteok de maíz , el hotteok de pizza y más. [6] Además de eso, muchos vendedores venden ahora yachae-hotteok elaborado con japchae y verduras. [8] Los productos hotteok producidos comercialmente son desarrollados y vendidos por empresas como Samyang , Ottogi y CJ. Dichos productos están diseñados para ser cocinados en casa.

Nutrición

El hotteok suele consumirse durante el invierno. Debido a su alto contenido de azúcar, un solo hotteok puede tener hasta 230 calorías. [9]

Frases que utilizancaliente

Los coreanos dicen "La tienda de hotteok se está quemando (호떡집에 불났다)" para referirse a situaciones ruidosas. Se cree que la frase se originó a partir de la idea de los comerciantes chinos que discutían sobre el motivo de un incendio en su puesto de hotteok. [1]

Véase también

Referencias

  1. ^ abcd (en coreano) 호떡, 가난한 쿨리의 가장 먹기 편한 음식, The Hankyoreh , 27 de abril de 2012. Consultado el 11 de julio de 2017.
  2. ^ abc Krishna, Priya (4 de febrero de 2022). "El cálido y dulce resurgimiento del hotteok". The New York Times . Consultado el 28 de febrero de 2022 . El origen del hotteok es un bocadillo tradicional chino, un pastel de azúcar (diferentes regiones de China tienen diferentes tipos de pastel de azúcar) y fue traído al país por inmigrantes chinos a fines del siglo XIX, como una adaptación del bing.
  3. ^ (en coreano) Hotteok Archivado el 14 de julio de 2011 en Wayback Machine en el Diccionario del Instituto Nacional del Idioma Coreano
  4. ^ (en coreano) Receta de hotteok [ enlace muerto permanente ] en la cocina de Naver
  5. ^ (en coreano) Aumenta la popularidad de las mezclas de aperitivos, Yonhap News, 7 de enero de 2010. Consultado el 27 de junio de 2010.
  6. ^ ab (en coreano) Hotteok, Kyunghyang News, 20 de noviembre de 2003. Consultado el 27 de junio de 2010.
  7. ^ foto
  8. ^ Maangchi. "Receta de Hotteok relleno de verduras y fideos (Yachae-hotteok: 야채호떡) de Maangchi". www.maangchi.com . Consultado el 13 de noviembre de 2021 .
  9. ^ (en coreano) Snacks de invierno, Kukinews, 2007-01-07.

Enlaces externos