Metworst ( pronunciación holandesa: [ˈmɛtʋɔrst] ) odroge peor(pronunciación holandesa:[ˈdroːɣəʋɔrst]; "salchicha seca") es un tipo desalchichaholandesa. Las salchichas tienen un sabor fuerte y están hechas de carne de cerdo cruda picada que luegose seca al aire.[1]
Droge peor simplemente significa "salchicha seca", en referencia al proceso de secado y la textura del producto. El nombre metworst ( Met , de la palabra en bajo alemán mett , "carne de cerdo picada sin tocino") es similar al alemán Mettwurst , aunque sólo en el nombre, ya que el sabor y la preparación de ambos tipos de salchichas es muy diferente.
Metworst se encuentra tradicionalmente en los Países Bajos y Flandes . La mayor parte de la producción se produce en las provincias del norte de los Países Bajos, Groningen , Frisia y Drenthe , donde las condiciones del viento son más adecuadas para secar rápidamente las salchichas al aire libre.
El meetvursti finlandés se parece al metworst o salami holandés : es seco, duro, de sabor fuerte, denso, generalmente está hecho de carne de cerdo y se come como embutido con pan. Algunas recetas, normalmente las que se venden al "estilo ruso", incluyen carne de caballo. Los Meetvursti que se venden en los supermercados suelen decir "puede contener carne de caballo" como medida de precaución debido a esto.
En Suecia, la salchicha medwurst en rodajas (hervida o ahumada) se suele utilizar con pan para el desayuno.
Originalmente , gracias a su capacidad de conservación, el metworst servía como suministro de carne de emergencia para los agricultores pobres en tiempos de necesidad o falta de carne fresca. A medida que la producción de carne fue aumentando, la salchicha comenzó a utilizarse como almuerzo para los trabajadores del campo . [1]
La salchicha es el ancestro directo de la más conocida droë wors sudafricana , que es casi idéntica en su forma de producción, aunque la carne utilizada es de res y cordero en lugar de cerdo.
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