El boknafisk (ya sea del saami boahkkeguolli o del noruego bokna "medio seco") es una variante del pescado seco y es pescado sin sal parcialmente secado por el sol y el viento sobre hojuelas secas ("hjell") o en una pared.
El boknafisk se cuelga a secar durante los meses de invierno. El pescado suele ser sin sal, pero en algunos lugares también se utiliza pescado salado. El tiempo de colgado varía según la sequedad y el sabor/agradable, generalmente unos pocos días o alrededor de 1 a 2 semanas, hasta que esté bastante seco por fuera, pero aún suave y ligeramente ácido por dentro. [1] Aún debe estar suave en la columna. [2]
El pescado más utilizado para el boknafisk es el bacalao , pero también se pueden utilizar otros tipos de pescado. Si se utiliza arenque , el plato se llama boknasild .
El "boknafesk" es un manjar en el norte de Noruega y, a menudo, se sirve con tocino frito, guisantes, salsa y patatas hervidas. [3] "Dopp" (también llamado "duppe" en otras partes del país) es una salsa blanca espesa sin condimentar hecha de margarina, harina y leche. El boknafisk también se sirve con sopa agria (de agua, harina de cebada, sal y algo ácido) [4] o sopa de leche. [5]
El boknafisk se asocia principalmente con el norte de Noruega , pero se come a lo largo de toda la costa noruega hasta Bergen . [ cita necesaria ]
