La diosa verde es un aderezo para ensaladas , que generalmente contiene mayonesa , crema agria , perifollo , cebollino , anchoa , estragón , jugo de limón y pimienta .
El aderezo recibe su nombre por su color. La teoría más aceptada sobre sus orígenes apunta al Palace Hotel de San Francisco en 1923, cuando el chef ejecutivo del hotel, Philip Roemer [1], quería algo para rendir homenaje al actor George Arliss y su exitosa obra, La diosa verde . [2] [3] Luego, inventó este aderezo, que, al igual que la obra, se convirtió en un éxito. Este aderezo, que contenía anchoas, cebolletas, perejil, estragón, cebollino, mayonesa y vinagre, [4] es una variación de un aderezo originado en Francia por un chef de Luis XIII que hizo una salsa au vert (salsa verde) que tradicionalmente se servía con "anguila verde". [5]
En 1948, el New York Times publicó una receta del aderezo que incluía salsa Worcestershire . [6] Recetas posteriores han incluido variaciones como la adición de aguacate o albahaca. [7]
A principios de los años 70, el fabricante de aderezos para ensaladas Seven Seas produjo una versión embotellada de este aderezo. Todavía se produce en cantidades limitadas, aunque la empresa ha sido adquirida por Kraft Foods . [7]
