Pollock o abadejo [ 1] (pronunciado / ˈpɒlək / ) es el nombre común utilizado para cualquiera de las dos especies de peces marinos del Atlántico Norte del género Pollachius . Pollachius pollachius se conoce como "pollock" en América del Norte , Irlanda y el Reino Unido , mientras que Pollachius virens generalmente se conoce como sashithe o coley en Gran Bretaña e Irlanda (derivado del nombre más antiguo coalfish ). [2] Otros nombres para P. pollachius incluyen abadejo del Atlántico , abadejo europeo , lieu jaune y lythe o lithe ; [3] mientras que P. virens también se conoce como Boston blue (distinto de bluefish ), silver bill o sashithe .
Las especies reconocidas en este género son: [4]
Ambas especies pueden crecer hasta 130 centímetros (4 pies 3 pulgadas). [5] P. virens puede pesar hasta 32 kilogramos (71 libras) [6] y P. pollachius puede pesar hasta 18 kilogramos (40 libras). [5] P. virens tiene una línea lateral plateada muy definida que corre por los lados. Por encima de la línea lateral, el color es un negro verdoso. El vientre es blanco, mientras que P. pollachius tiene una línea lateral distintivamente torcida, vientre grisáceo a dorado y una espalda marrón oscuro. P. pollachius también tiene una mordida inferior fuerte. Se puede encontrar en agua hasta 180 metros (600 pies; 100 brazas) de profundidad sobre rocas y en cualquier parte de la columna de agua .
El abadejo del Atlántico se considera en gran medida un pescado blanco . Tradicionalmente una fuente popular de alimento en algunos países, como Noruega , en el Reino Unido anteriormente se consumía en gran medida como una alternativa más barata y versátil al bacalao y al eglefino . Sin embargo, en los últimos años, [ ¿cuándo? ] el abadejo se ha vuelto más popular debido a la sobrepesca de bacalao y eglefino. Ahora se puede encontrar en la mayoría de los supermercados como filetes frescos o productos congelados preparados. Por ejemplo, se usa picado en palitos de pescado o como ingrediente en carne de cangrejo de imitación y se usa comúnmente para hacer fish and chips .
Debido a su color ligeramente gris, el abadejo [ ¿cuál? ] se suele preparar, como en Noruega, como bolas de pescado fritas , o si es de tamaño juvenil, se empana con avena y se fríe, como en Shetland . En Orkney , los peces de un año se parten, se salan y se secan tradicionalmente sobre un fogón de turba , donde su textura se vuelve leñosa. [ aclaración necesaria ] El carbonero también se puede salar y ahumar y lograr un color naranja parecido al del salmón (aunque no está estrechamente relacionado con el salmón), como es el caso en Alemania, donde el pescado se vende comúnmente como Seelachs o salmón de mar. [ cita requerida ]
En 2009, el supermercado británico Sainsbury's rebautizó brevemente el abadejo del Atlántico como "colin" en un intento de impulsar las ventas ecológicas del pescado como alternativa al bacalao. [8] Sainsbury's, que afirmó que el nuevo nombre derivaba del francés "abadejo cocido" (colin), lanzó el producto bajo el lema "Colin y patatas fritas pueden salvar al bacalao británico".
El abadejo se considera un "pescado con bajo contenido de mercurio ": una mujer que pesa 60 kg (130 lb) puede comer sin problemas hasta 510 g (18 oz) por semana, y un niño que pesa 20 kg (44 lb) puede comer sin problemas hasta 170 g (6 oz). [9]
Un miembro del género Gadus también se conoce comúnmente como abadejo: el abadejo de Alaska o abadejo de Noruega ( Gadus chalcogrammus ), incluida la forma conocida como abadejo de Noruega . También son miembros de la familia Gadidae , pero no del género Pollachius .
[...] La naturaleza [...] vierte miríadas de peces carboneros y abadejos en cada arroyo o bahía [...]. [...] Este último pez, bajo la denominación linneana de
Gadus Pollachus
, se llama generalmente "el ágil". [...] A la ferocidad de un bulldog, el ágil une la agilidad del galgo. [...] La pesca ágil exige aparejos gruesos [...].