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Pad Thai (almohadilla tailandesa)

Pad Thai , phat Thai o phad Thai ( / ˌ p ɑː d ˈ t / o / ˌ p æ d ˈ t / ; tailandés : ผัดไทย , RTGS :  phat thai , ISO : p̄hạd thịy , pronunciado [pʰàt̚ tʰāj] , 'salteado tailandés'), es unde fideos de arrozsalteados que se sirve comúnmente comocomida callejeraenTailandiacomo parte dela cocina del país.[1][2]plato nacionalde Tailandia, generalmente se prepara con fideos de arroz, camarones, maní, huevo revuelto y brotes de soja. Los ingredientes se fríen en unwok.[3]

Historia

Un plato de "receta antigua" Pad Thai ( ผัดไทยโบราณ ; RTGS :  pad thai boran ) en Mueang Ang Thong afirma haber sido una receta de 120 años [4]

El Pad Thai se llamaba originalmente "Kuai Tiao Pad Thai", pero luego se acortó a simplemente Pad Thai. [5] [6] Kuai tiao ( ก๋วยเตี๋ยว ) es un préstamo tailandés de la palabra teochew guê 2 diao 5 (粿條), un tipo de fideo de arroz chino grueso también conocido como shahe fen . La palabra kuai tiao tiene cognados en varios otros países del sudeste asiático donde se establecieron inmigrantes chinos; con kuyteav en Camboya , hủ tiếu en Vietnam y kway teow en Malasia y Singapur como análogos. [7]

Aunque los fideos de arroz salteados llegaron a Tailandia desde China hace siglos, el plato Pad Thai se inventó a mediados del siglo XX. [8] El autor Mark Padoongpatt [9] sostiene que el Pad Thai "no es un plato tradicional, auténtico y que se remonta a cientos de años. En realidad, se creó en la década de 1930 en Tailandia. El plato se creó porque Tailandia estaba centrada en la construcción de una nación. [2] Así que este plato se creó utilizando fideos de arroz y se llamó Pad Thai como una forma de galvanizar el nacionalismo ". [10]

Otra explicación del origen del pad thai sostiene que, durante la Segunda Guerra Mundial , Tailandia sufrió una escasez de arroz debido a la guerra y las inundaciones. Para reducir el consumo interno de arroz, el gobierno tailandés bajo el Primer Ministro Plaek Phibunsongkhram promovió el consumo de fideos en su lugar. [11] Su gobierno promovió los fideos de arroz y ayudó a establecer la identidad de Tailandia . [2] Como resultado, se creó un nuevo fideo llamado sen chan pad Thai (nombrado en honor a la provincia de Chanthaburi ). Desde entonces, el pad thai se ha convertido en uno de los platos nacionales de Tailandia . [12] [13]

La escritora gastronómica tailandesa-estadounidense Kasma Loha-unchit cuestiona la afirmación de un origen tailandés nativo y sugiere que el pad thai fue inventado por los propios inmigrantes chinos , porque "que un plato tenga ese nombre en su propio país sugiere claramente un origen que no es tailandés". [14] La cocina de fideos en la mayoría de los países del sudeste asiático fue introducida por la ola de inmigrantes del sur de China que se establecieron en la región el siglo pasado. Loha-unchit afirma que los chinos étnicos de Tailandia eran conscientes de que "a los tailandeses centrales les encantaba la combinación de sabores picantes, ácidos, dulces y salados, los añadían a sus platos de fideos salteados y les daban un nombre de fusión, de forma muy similar a como los chefs occidentales de hoy nombran sus platos Thai esto o Thai aquello en sus menús de Oriente y Occidente". [15]

Al menos desde 2001, el gobierno tailandés utilizó el pad Thai como una forma de " poder blando ", [16] creando "la Global Thai Restaurant Company, Ltd., en un esfuerzo por establecer al menos 3.000 restaurantes tailandeses en todo el mundo". [17] El plan incluía numerosas agencias gubernamentales y dio como resultado casi triplicar el número de restaurantes tailandeses a nivel mundial en diecisiete años. [17]

El Pad Thai ocupa el quinto lugar en una lista de "Los 50 alimentos más deliciosos del mundo" elaborada por una encuesta de lectores de CNN Go en 2011. [18]

Ingredientes

Ingredientes para el pad thai

El Pad Thai se prepara con fideos de arroz , que se fríen con huevos y tofu firme picado , se condimenta con jugo de tamarindo , salsa de pescado , camarones secos , ajo , chalotes y, a veces, chile rojo y azúcar de palma , y ​​se sirve con rodajas de lima y, a menudo, maní tostado triturado . [19] [20] Puede contener otras verduras como brotes de soja , cebollino , rábano en conserva y flores de plátano crudas . También puede contener camarones frescos , cangrejos , calamares u otro pescado o carne. [19] [20]

Muchos de los ingredientes se proporcionan como condimentos , como chile rojo, rodajas de lima, maní tostado, brotes de soja, cebollino y otras verduras frescas diversas. [21] Las versiones vegetarianas pueden sustituir la salsa de pescado por salsa de soja y omitir los camarones por completo.

Véase también

Referencias

  1. ^ "pad thai". Diccionario Merriam-Webster.com . Merriam-Webster . Consultado el 20 de marzo de 2017 .
  2. ^ abc Mayyasi, Alex (7 de noviembre de 2019). "Las extrañas raíces autocráticas del Pad Thai". Gastro Obscura . Atlas Obscura . Consultado el 12 de noviembre de 2019 .
  3. ^ Kliger, Isabelle (1 de julio de 2024). "La sorprendente historia del Pad Thai". Smithsonian (revista) . Consultado el 7 de julio de 2024 .
  4. ^ "ผัดไทยวัดท้องคุ้ง 120 ปีแห่งความอร่อย ส่งต่อ ถึงรุ่นที่ 5" [Pad Thai Wat Thong Khung - 120 años de delicias]. MGR en línea (en tailandés). 2021-04-20.
  5. ^ admin (19 de septiembre de 2020). "Pad Thai: de extranjero convertido en residente a raíces tailandesas". Tailandia AHORA . Consultado el 22 de abril de 2024 .
  6. ^ "La historia del Pad Thai". Asian Inspirations . 2018-07-13 . Consultado el 2024-04-22 .
  7. ^ Terei-Vigh, Kriszti (julio de 2018). "Kuy tév". 196 sabores . Consultado el 15 de enero de 2021 .
  8. ^ "La verdad sobre el Pad Thai". BBC . 28 de abril de 2015.
  9. ^ Padoongpatt, Mark (septiembre de 2017). Flavors of Empire: Food and the Making of Thai America. American Crossroads (libro 45) (1.ª ed.). Berkeley: University of California Press. ISBN 9780520293748. Recuperado el 17 de julio de 2019 .
  10. ^ Belle, Rachel (16 de julio de 2019). "Por qué hay tantos restaurantes tailandeses en Seattle". Mi Noroeste . KIRO Radio . Consultado el 17 de julio de 2019 .
  11. ^ Pungkanon, Kupluthai (13 de mayo de 2018). "Todo envuelto y listo para partir". The Nation . Consultado el 13 de mayo de 2018 .
  12. ^ Tapia, Semina (15 de agosto de 2011). "Alimentos nacionales tailandeses". Ifood.tv. Archivado desde el original el 5 de junio de 2013. Consultado el 23 de febrero de 2013 .
  13. ^ dgbrittany (12 de octubre de 2020). "La historia del Pad Thai: cómo surgió este plato asombroso". Thai Ginger . Consultado el 1 de marzo de 2023 .
  14. ^ Quartz, Roberto A. Ferdman (17 de abril de 2014). "Los orígenes no tailandeses del Pad Thai". The Atlantic . Consultado el 12 de abril de 2022 .
  15. ^ "Receta de Pad Thai". www.thaifoodandtravel.com . Consultado el 12 de abril de 2022 .
  16. ^ Kelley, Ryan. "¿Qué es el lavado de imagen deportivo (y funciona)?". Freakonomics . Consultado el 27 de junio de 2022 .
  17. ^ ab "La sorprendente razón por la que hay tantos restaurantes tailandeses en Estados Unidos". www.vice.com . 29 de marzo de 2018 . Consultado el 27 de junio de 2022 .
  18. ^ "Tu elección: los 50 alimentos más deliciosos del mundo". CNN Go. 7 de septiembre de 2011. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2012. Consultado el 11 de octubre de 2011 .
  19. ^ ab Chongchitnant, Pailin (27 de septiembre de 2019). "Auténtica receta de pad thai ผัดไท". Cocina tailandesa caliente . Consultado el 1 de marzo de 2023 .
  20. ^ de Kaitlin (28 de septiembre de 2020). "Pad Thai: ¡receta tailandesa auténtica!". The Woks of Life . Consultado el 1 de marzo de 2023 .
  21. ^ "7 pasos para comer Pad Thai correctamente". luxevoyageasia.com. 25 de mayo de 2017. Consultado el 29 de mayo de 2017 .

Enlaces externos