Un vegetariano económico es una persona que practica el vegetarianismo desde el punto de vista filosófico de que el consumo de carne es caro, parte de una estrategia de vida simple y consciente o simplemente por necesidad. En el mundo en desarrollo, donde un gran número de personas pobres podrían no ser reacias a comer carne, regularmente se ven obligadas a no comerla, ya que la carne a menudo puede ser un lujo. [1]
Los vegetarianos económicos creen que la nutrición se puede adquirir de forma más eficiente y a menor precio a través de verduras, cereales, etc., en lugar de la carne. Argumentan, como vegetarianos saludables, que una dieta vegetariana es rica en vitaminas , fibra dietética y carbohidratos complejos , y conlleva menos riesgos (como enfermedades cardíacas , obesidad e infecciones bacterianas ) que la carne animal. En consecuencia, consideran que la producción de carne es económicamente inadecuada. [2] [3]
Algunos vegetarianos están motivados por un estilo de vida sencillo o adoptan el vegetarianismo por necesidad. Por ejemplo, en el Reino Unido , la necesidad cambió los hábitos alimentarios durante el período de la Segunda Guerra Mundial y principios de la década de 1950, ya que los productos animales estaban estrictamente racionados y las frutas y verduras cultivadas localmente eran fácilmente disponibles. [4] Antes de eso, durante la Primera Guerra Mundial, se animaba a los estadounidenses a pasar un día de la semana sin carne para ahorrar raciones de carne para las tropas, lo que inició la revolución del "lunes sin carne". [5] En los países en desarrollo la gente a veces sigue una dieta principalmente vegetariana simplemente porque los recursos cárnicos son escasos o caros en comparación con fuentes de alimentos alternativas. El mismo principio también puede ser un factor decisivo a la hora de influir en la dieta de los hogares de bajos ingresos en el mundo occidental. El precio de la carne molida en el año 1985 era de $1,28 por libra, y a partir de 2016 el precio aumentó a $3,98 por libra, lo que corresponde a un aumento del 39% en términos reales durante los últimos 31 años. La mayor parte del aumento de precios se produjo entre 2004 y 2016, aumentando en $1,72 durante el período de 12 años. [6] Estos aumentos de precios dificultan que los hogares de bajos ingresos sigan incluyendo la carne como parte de su dieta.
Muchos vegetarianos económicos también promueven la idea de que las técnicas agrícolas avanzadas han hecho que la producción de carne sea obsoleta e ineficiente. Algunos promueven la idea de carne sintética [7] y clonada .
Muchos críticos del vegetarianismo señalan el hecho de que muchos alimentos de origen vegetal carecen de nutrientes como la vitamina B12 , la vitamina D y el hierro. [8]