El laapsi o lapsi es un plato dulce indio elaborado con harina de trigo o trigo partido y ghee , junto con leche , nueces , pasas y otras frutas secas . El lapsi se prepara comúnmente durante las ceremonias hindúes y se sirve como una ofrenda religiosa a los devtas . [1] El lapsi forma parte integral de la cocina del norte de la India y tiene muchas variantes.
El nombre Lapsi (लप्सी) o Laapsi (लापसी) se deriva de la palabra sánscrita Lapsikā (लप्सिका). [3]
Hay referencias a Lapsi en la literatura sánscrita antigua y medieval, particularmente en la literatura ayurvédica , los textos Pākaśāstra ( textos culinarios hindúes ) y los Puranas (escrituras religiosas hindúes). El Skanda Purana menciona a Lapsika como un Naivedhya para Puja (adoración ritual hindú). [4] Lapsi se menciona en un texto ayurvédico llamado Bhāvaprakāśa nighaṇṭu . [5] La receta de Lapsi se describe vívidamente en Bhojanakutūhala, uno de los textos Pākaśāstra importantes. [6] La receta de Lapsi en Bhojanakutūhala usa samita (harina de trigo refinada) como ingrediente principal. [5] Bhakt Surdas , un renombrado santo hindú de la tradición Bhakti, menciona a Lapsi en su poesía Braj .
लुचुई ललित लापसी सोहै । स्वाद सुबास सहज मन मोहै ।।
Luchuī Lalita Lāpasī Sohai, Svāda Subāsa Sahaja Mana Mohai— Suradāsa [7]
Existen diferentes tipos de Lapsi dependiendo del ingrediente principal:
En los hogares hindúes se preparan distintas variantes de Lapsi durante distintas ocasiones festivas y ceremonias religiosas. La combinación de ' Lapsi & Puri ' o ' Lapsi & Suhari ' se prepara junto con Kala chana (gramo negro de Bengala) [11] , en el festival Durga Ashtami . Por lo general, Suji Ki Lapsi se prepara para Durga Ashtami y otros Mangalik karyas (obras auspiciosas). [12]
El Singhare ki Lapsi se suele preparar como una dieta phalahaari para Vrat . [10] El Moong Dal Lapsi es un postre común durante el festival de Diwali . El Besan Lapsi y el Badam ki Lapsi se preparan como un plato de invierno. [9]
Dalia o Fada ki Lapsi es una variante popular que prevalece en los estados de Rajastán, Gujarat y Maharashtra. [13]