Metworst ( pronunciación holandesa: [ˈmɛtʋɔrst] ) odroge worst(pronunciado[ˈdroːɣəˈʋɔrst]; "salchicha seca") es un tipo desalchichaholandesa. Las salchichas tienen un sabor fuerte y están hechas de carne de cerdo cruda picada que luegose seca al aire.[1]
Droge worst significa simplemente "salchicha seca", en referencia al proceso de secado y la textura del producto. El nombre metworst ( Met proviene de la palabra baja alemana mett , "carne de cerdo picada sin tocino") es similar al alemán Mettwurst , aunque solo en el nombre, ya que el sabor y la preparación de ambos tipos de salchichas son muy diferentes.
El Metworst se encuentra tradicionalmente en los Países Bajos y Flandes . La mayor parte de la producción se concentra en las provincias del norte de los Países Bajos, Groningen , Frisia y Drenthe , donde las condiciones del viento son las más adecuadas para secar rápidamente las salchichas al aire.
El meetvursti finlandés se parece al metworst o salami holandés : es seco, duro, de sabor fuerte, denso, generalmente hecho de cerdo y se come como fiambre con pan. Algunas recetas, generalmente las que se venden como "estilo ruso", incluyen carne de caballo. El meetvursti que se vende en los supermercados suele decir "puede contener carne de caballo" como medida de precaución debido a esto.
En Suecia, la salchicha medwurst cortada en rodajas (hervida o ahumada) se suele utilizar con pan para el desayuno.
Originalmente , el metworst , gracias a su capacidad de conservación, servía como suministro de carne de emergencia para los agricultores pobres en tiempos de necesidad o de falta de carne fresca. A medida que la producción de carne aumentó gradualmente, la salchicha comenzó a usarse como almuerzo para los trabajadores del campo . [1]
La salchicha es el antepasado directo de la más conocida droë wors sudafricana , que es casi idéntica en su forma de producción, aunque la carne utilizada es de vaca y cordero en lugar de cerdo.
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