La dieta climataria es una dieta enfocada en reducir la huella climática . [1] [2]
El término apareció por primera vez a mediados de la década de 2010, y The New York Times lo incluyó en su lista de nuevas palabras relacionadas con los alimentos en 2015, donde se definió como "una dieta cuyo objetivo principal es revertir el cambio climático ". [3] La palabra en sí es un acrónimo del sustantivo " clima " y la palabra fragmentada "-tarian", que ha llegado a referirse a alguien con una restricción dietética. [4]
Las dietas centradas en el clima no implican reglas estrictas, sino más bien una conciencia sobre la producción de alimentos, por ejemplo, de dónde provienen los alimentos y a dónde van. Los principios básicos implican comer localmente, reducir el consumo de carne o elegir carnes de menor impacto y eliminar el desperdicio de alimentos siempre que sea posible. Algunas sugerencias incluyen: [5]
Se supone que la dieta climatariana conlleva beneficios dobles, no sólo para el consumidor, que disfrutará de una dieta más sana, sino también para el planeta en su conjunto, al reducir el impacto climático de la producción de alimentos. [6] Los defensores del climatarianismo afirman que la dieta se basa en datos científicos claros, ya que busca reducir el consumo de aquellos alimentos que se identifican como los mayores emisores de gases de efecto invernadero responsables del cambio climático. [7]
Una de las principales formas en que los defensores del clima se esfuerzan por hacer que su consumo de alimentos sea menos dañino para el medio ambiente es evitando comer carne de res y de cordero . [8]
Según un estudio de 2014, "la carne de vacuno utiliza 28 veces más tierra, 11 veces más agua y emite cinco veces más gases de efecto invernadero que la producción de carne de cerdo , aves de corral , productos lácteos o huevos ". [9] También se ha calculado que la huella de carbono de la carne de vacuno supera con creces el equivalente a 20.000 g de CO2 por kilo, mientras que la del pescado es de poco menos de 4.500 g y la de las aves de corral de unos 4.000 g. Las legumbres y los frutos secos utilizan menos de 2.000 g de CO2 por kilo, mientras que las verduras y la fruta de temporada utilizan menos de 1.000 g. [7]
Otros objetivos de la dieta climataria consisten en comer muchas verduras, elegir alimentos producidos localmente y utilizar todas las partes de un animal al comer carne, con el fin de reducir el desperdicio. [8]
En 2016, el grupo climático australiano Less Meat Less Heat lanzó una campaña de financiación colectiva para desarrollar una aplicación que facilitara a los consumidores comer de forma consciente con el medio ambiente. [10] [11] La aplicación se lanzó en noviembre de 2016 y tiene como objetivo alentar a los usuarios a reducir su huella de carbono relacionada con los alimentos a menos de 80 kilogramos de carbono por mes. [12]
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