La dieta South Beach es una dieta de moda popular desarrollada por Arthur Agatston y promocionada en su exitoso libro de 2003. [1] [2] [3] Hace hincapié en comer alimentos con un índice glucémico bajo y clasifica los carbohidratos y las grasas como "buenos" o "malos". [4] Al igual que otras dietas de moda, [5] puede tener elementos que generalmente se reconocen como sensatos, pero promete beneficios que no están respaldados por evidencia de respaldo o ciencia sólida. [1] [6]
La dieta consta de tres etapas y aumenta gradualmente la proporción de carbohidratos consumidos a medida que avanza, al mismo tiempo que disminuye simultáneamente las proporciones de grasa y proteína. [7] Incluye una serie de alimentos recomendados, como carnes magras y verduras , y tiene un concepto de grasas "buenas" (en su mayoría monoinsaturadas ). [7] No impone ninguna restricción en la ingesta de calorías, incluye un programa de ejercicios y se basa en tomar tres comidas principales y dos refrigerios por día. [8]
La primera etapa de la dieta tiene como objetivo una rápida pérdida de peso (de 3,6 a 6 kg en dos semanas). Según el Servicio Nacional de Salud (NHS) del Reino Unido, la severidad de la primera etapa de la dieta puede provocar la pérdida de algunas vitaminas , minerales y fibra . El NHS informa que las restricciones dietéticas durante la primera etapa pueden causar efectos secundarios que incluyen " mal aliento , sequedad de boca , cansancio , mareos , insomnio , náuseas y estreñimiento ". [8] Estos síntomas se corregirían una vez que comenzaran las fases menos extremas de la dieta. [8]
Al igual que otras dietas de moda , la dieta South Beach se ha comercializado con afirmaciones atrevidas que no están respaldadas por evidencia y con una promesa poco realista de una pérdida de peso fácil. [6] El libro que la promueve también contiene información incorrecta y engañosa. [1] [4] Sin embargo, algunos aspectos de la dieta se corresponden con los consejos dietéticos que se reconocen como sensatos: [6] sus dos últimas etapas son lo suficientemente nutritivas como para ser consideradas saludables. [8] Al igual que otras dietas ricas en grasas, se ha demostrado su seguridad a corto plazo, pero no su seguridad a largo plazo. [9]
Se promueve la dieta como una mejora de los factores de riesgo asociados con la enfermedad cardiovascular , pero su eficacia para mejorar estos factores de riesgo no está clara porque no hay evidencia disponible sobre sus efectos. [10] Un ensayo no encontró cambios en la pérdida de peso en comparación con la atención habitual. [10]
La dieta South Beach y otras dietas bajas en carbohidratos carecen de fibra dietética. Generalmente, se considera que la fibra ayuda a perder peso y a prevenir la obesidad . [11]
Muchas fuentes incluyen la dieta South Beach en listas de dietas "bajas en carbohidratos", como la dieta Atkins . Si bien la dieta South Beach prohíbe los alimentos ricos en carbohidratos simples, como el pan blanco, las papas blancas y el arroz blanco, [12] no exige que quienes hacen dieta renuncien por completo a los carbohidratos ni que midan su ingesta. En cambio, se centra en el "impacto glucémico" (cambio a corto plazo en la glucosa en sangre) de los alimentos. (Sin embargo, los nutricionistas siguen cuestionando el beneficio neto de la primera fase para quienes hacen dieta y no se ven afectados por un metabolismo de glucosa deficiente). Se permiten muchas verduras incluso en la fase 1. Las fuentes de carbohidratos complejos y ricos en fibra, como el arroz integral y el pan 100% integral, se permiten durante la fase 2. Agatston ha intentado distanciar la dieta South Beach de los enfoques "bajos en carbohidratos"; en el libro sobre la dieta South Beach escribió: "Mi propósito no es enseñar ni bajo en grasas ni bajo en carbohidratos. Quiero que aprendas a elegir las grasas y los carbohidratos adecuados". [13] : 22–23
La Dieta South Beach fue desarrollada a mediados de la década de 1990 por el famoso médico Arthur Agatston con la ayuda de Marie Almon, ex dietista jefe del Centro Médico Mount Sinai en Miami Beach, Florida . [14] [15] [16] Originalmente llamada Dieta Modificada de Carbohidratos, el plan fue rebautizado como Dieta South Beach en honor al vecindario de South Beach en Miami Beach cerca del consultorio de Agatston. [15]
El plan de dieta fue desarrollado inicialmente para los propios pacientes de Agatston. Agatston notó que la dieta baja en grasas y alta en carbohidratos recomendada por la Asociación Estadounidense del Corazón no estaba reduciendo el peso, el colesterol o los niveles de azúcar en sangre de sus pacientes , pero que sus pacientes con la dieta Atkins estaban experimentando una pérdida de peso . Agatston, que no estaba dispuesto a prescribir el enfoque Atkins a pacientes con problemas cardíacos debido a la tolerancia de la dieta a las grasas saturadas y la limitación de los carbohidratos que contienen fibra y otros nutrientes, hizo referencia a la investigación médica para crear un plan de alimentación que categorizaba las grasas y los carbohidratos como buenos o malos y enfatizaba las proteínas magras y la fibra. [17]
El plan creció en popularidad como método de pérdida de peso a medida que Agatston informaba los resultados en conferencias y los pacientes distribuían fotocopias que describían la dieta a fines de la década de 1990 y principios de la década de 2000. [17] En 1999, un programa de noticias de televisión de Miami puso a la gente a dieta y transmitió los resultados, popularizando la dieta localmente. [16] [18]
El primer libro que describe la dieta, The South Beach Diet , fue escrito por Agatston y se publicó en abril de 2003. [4] [15] [19] En 2004, había alrededor de 8 millones de copias impresas, una edición de bolsillo comercial South Beach Diet Good Fats/Good Carbs Guide tenía 3 millones de copias impresas, y The South Beach Diet Cookbook salió a la venta con una impresión de 1,75 millones de copias. [15]
En 2004, se dice que el expresidente estadounidense Bill Clinton siguió esta dieta. [20]
En 2008, Agatston publicó The South Beach Diet Supercharged , escrito con Joseph Signorile, profesor de fisiología del ejercicio ; incluía un programa de entrenamiento por intervalos . [21] Una reseña de la Academy of Nutrition and Dietetics concluyó que "es probable que los lectores tengan éxito utilizando este libro sobre dieta y ejercicio. Recomiendo omitir los planes de alimentación restrictivos de la Fase Uno y, en su lugar, seguir la dieta más equilibrada de la Fase Dos. El sencillo programa de ejercicios de 20 minutos al día es un enfoque realista y económico para el ejercicio físico". [21]
SBD Enterprises LLC, de la cual Agatston es copropietario, [22] posee la marca registrada "South Beach Diet". [23] En diciembre de 2015, Nutrisystem adquirió SBD por $15 millones. [22] [24] : 20–21 [25] Nutrisystem dijo que planeaba lanzar nuevas líneas de productos South Beach para 2017 que comercializaría a través de tiendas minoristas y en Internet. [22] [24] : 21
En diciembre de 2018, South Beach anunció que lanzaría una dieta cetogénica en 2019. [26]
James Hill quiere que los estadounidenses pierdan peso. Pero en lugar de promover una dieta de moda, adopta la mayoría de las dietas (Atkins, South Beach, a base de sólo pomelo) como formas relativamente efectivas de perder peso.
"Una dieta de moda, con cualquier otro nombre, seguiría siendo una dieta de moda". Y los nombres son legión: la dieta Atkins, la dieta del tramposo, la dieta South Beach, la dieta de la zona. Año tras año, aparecen dietas "nuevas y mejoradas"...
{{cite book}}: |work=ignorado ( ayuda )... como muchos libros populares sobre dietas, este está repleto de errores científicos, imprecisiones evidentes sobre nutrición, contradicciones y afirmaciones de evidencia científica sin la evidencia real.
{{cite book}}: |work=ignorado ( ayuda )