La desnaturalización es el proceso por el cual los alimentos o líquidos se vuelven desagradables o peligrosos para el consumo; se realiza añadiendo una sustancia conocida como desnaturalizante. Los agentes aversivos , principalmente los agentes amargantes y picantes , se utilizan a menudo para producir un sabor desagradable. Por ejemplo, el amargante denatonio podría añadirse a los alimentos utilizados en un laboratorio , cuando dichos alimentos no están destinados al consumo humano. [1]
Se puede añadir una sustancia venenosa como elemento disuasorio aún más potente. Por ejemplo, se mezcla metanol con etanol para producir alcohol desnaturalizado . La adición de metanol, que es venenoso, hace que el alcohol desnaturalizado no sea apto para el consumo, ya que la ingestión de alcohol desnaturalizado puede provocar lesiones graves o la muerte. [2] Por lo tanto, el alcohol desnaturalizado no está sujeto a los impuestos que se aplican habitualmente a la producción y venta de bebidas alcohólicas . La anilina se utilizó para desnaturalizar el aceite de colza en la década de 1980. [3]