El Codex Alimentarius ( en latín , 'Código alimentario') es una colección de normas, códigos de prácticas, directrices y otras recomendaciones reconocidas internacionalmente publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura en relación con los alimentos , la producción de alimentos , el etiquetado de los alimentos y Seguridad alimenticia .
Su nombre deriva del Codex Alimentarius Austriacus . [1] Sus textos son desarrollados y mantenidos por la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), un organismo establecido a principios de noviembre de 1961 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), al que se unió la Organización Mundial de la Salud (OMS) en junio de 1962, y celebró su primera sesión en Roma en octubre de 1963. [2]
Los principales objetivos de la Comisión son proteger la salud de los consumidores , facilitar el comercio internacional y garantizar prácticas justas en el comercio internacional de alimentos. [3]
La CAC es una organización intergubernamental ; Los estados miembros de la FAO y la OMS envían delegaciones al CAC. [4] En 2021, había 189 miembros de la CAC (188 países miembros más una organización miembro, la Unión Europea (UE) [5] y 239 observadores del Codex (59 organizaciones intergubernamentales, 164 organizaciones no gubernamentales y 16 Naciones Unidas). Organizaciones de las Naciones Unidas ) .
El CAC desarrolla normas alimentarias sobre la evidencia científica proporcionada por los comités científicos de la FAO y la OMS; el más antiguo de ellos, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), se estableció en 1956 y es anterior al establecimiento de la propia CAC. [4] Según un estudio de 2013, las funciones principales de la CAC son "establecer normas alimentarias internacionales para aditivos alimentarios aprobados, estableciendo niveles máximos en los alimentos; límites máximos para contaminantes y toxinas; límites máximos de residuos para pesticidas y medicamentos veterinarios utilizados en animales veterinarios". ; y establecer códigos de prácticas de higiene y funciones tecnológicas". [4]
La CAC no tiene autoridad regulatoria y el Codex Alimentarius es una guía de referencia, no una norma aplicable por sí sola. [4] Sin embargo, varias naciones adoptan el Codex Alimentarius en sus propias regulaciones, y la Organización Mundial del Comercio (OMC), para fines de seguridad alimentaria, hace referencia a los códigos de prácticas sanitarias y fitosanitarias del Codex Alimentarius en el Acuerdo sobre la Aplicación de Normas Sanitarias y Fitosanitarias. Medidas Fitosanitarias (Acuerdo MSF) para los países miembros. [4] El Codex Alimentarius es, por tanto, un punto de referencia internacional para la resolución de disputas comerciales internacionales relativas a la seguridad alimentaria y la protección del consumidor. [3] [7] Muchos acuerdos comerciales bilaterales y multilaterales hacen referencia al Codex Alimentarius , adoptándolo como punto de referencia. [3]
El Codex Alimentarius abarca todos los alimentos, ya sean procesados, semiprocesados o crudos . Además de las normas para alimentos específicos, el Codex Alimentarius contiene normas generales que cubren cuestiones como el etiquetado de los alimentos , la higiene de los alimentos , los aditivos alimentarios y los residuos de pesticidas , y procedimientos para evaluar la seguridad de los alimentos derivados de la biotecnología moderna . También contiene directrices para la gestión de los sistemas oficiales, es decir, gubernamentales, de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos. [ cita necesaria ]
El Codex Alimentarius se publica en los seis idiomas oficiales de las Naciones Unidas : árabe , chino , español , francés , inglés y ruso . [8] No todos los textos están disponibles en todos los idiomas.
En 2017, la CAC tenía un total de 78 directrices, 221 normas para productos, 53 códigos de prácticas y 106 niveles máximos para contaminantes de los alimentos (de los cuales 18 cubrían contaminantes). [3]
En una publicación de 2018, la CAC afirmó que: "En ocasiones se ha criticado al Codex por su lentitud en completar su trabajo, pero desarrollar normas alimentarias y compilarlas como un código que sea creíble y autorizado requiere consultas exhaustivas. También se necesita tiempo para que la información En general, se necesita un promedio de 4,2 años para desarrollar una norma del Codex, y mucho menos para los LMR de plaguicidas o los niveles de aditivos alimentarios. ". [3]
En 1996, la delegación alemana, patrocinada por tres empresas farmacéuticas alemanas, presentó una propuesta de que ninguna hierba, vitamina o mineral debería venderse con fines preventivos o terapéuticos, y que los suplementos deberían reclasificarse como medicamentos. [9] La propuesta fue aceptada, pero las protestas detuvieron su implementación. [9] Posteriormente, el 28.º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius se celebró del 4 al 9 de julio de 2005. [10] Entre las muchas cuestiones debatidas se encontraban las Directrices para los complementos alimenticios vitamínicos y minerales , [11] que se adoptaron durante la reunión como nuevas Directrices globales de seguridad: Las directrices establecen que "se debe... alentar a las personas a seleccionar una dieta equilibrada antes de considerar cualquier suplemento de vitaminas y minerales. En los casos en que la ingesta de la dieta sea insuficiente o cuando los consumidores consideren que su dieta requiere suplementos, Los complementos alimenticios vitamínicos y minerales sirven para complementar la dieta diaria." [11] [12]
La Comisión del Codex Alimentarius (CAC) ha dicho que las Directrices exigen "un etiquetado que contenga información sobre los niveles máximos de consumo de complementos alimenticios vitamínicos y minerales". La OMS también ha dicho que las Directrices "garantizan que los consumidores reciban efectos beneficiosos para la salud de las vitaminas y minerales". [12]
En 2004, se observaron similitudes entre la Directiva sobre complementos alimenticios de la UE y el proyecto de directrices del Codex Alimentarius para suplementos vitamínicos y minerales. [13]
La Comisión Internacional sobre el Futuro de la Alimentación y la Agricultura de 2003, convocada por el político italiano Claudio Martini y presidida por la activista antiglobalización Vandana Shiva , emitió varios manifiestos, [14] incluido el Manifiesto sobre el futuro de la alimentación, que sostenía que "burocracias como "La Organización Mundial del Comercio, el Banco Mundial, el Fondo Monetario Internacional y el Codex Alimentarius han codificado políticas diseñadas para servir a los intereses de la agroindustria global por encima de todos los demás, al tiempo que socavan activamente los derechos de los agricultores y consumidores". [15]
El Codex Alimentarius ha sido objeto de varias teorías de conspiración. Estos teorizan que se trata de una agenda para el control de la población, una iniciativa del Gran Hermano anti-suplementos, que en realidad establece la eugenesia o un proceso para el establecimiento de un Gobierno Mundial. [dieciséis]
Understanding Codex está disponible en inglés, francés, español, árabe, chino y ruso.
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