El vino de cebada es una cerveza fuerte con un volumen de alcohol de entre un 6 y un 12 %. [1]
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La primera cerveza que se comercializó como vino de cebada fue Bass No. 1 Ale, alrededor de 1870. [2]
La Anchor Brewing Company introdujo el estilo en los Estados Unidos en 1976 con su Old Foghorn Barleywine Style Ale. [3] Old Foghorn fue estilizada como "barleywine" (una sola palabra) por temor a que la aparición de la palabra "wine" en una etiqueta de cerveza pudiera disgustar a los reguladores. [4] En 1983, Sierra Nevada Brewing lanzó Bigfoot Barleywine, convirtiéndose en la segunda etiqueta de vino de cebada en los Estados Unidos. [5]
El vino de cebada suele alcanzar una graduación alcohólica de entre el 6 y el 12 % por volumen y se elabora a partir de gravedades específicas de hasta 1,120, lo que equivale a 320 g/L de azúcares. El uso de la palabra "vino" se debe a que su graduación alcohólica es similar a la de un vino , pero dado que se elabora a partir de cereales en lugar de frutas , es una cerveza . Las cervecerías de los Estados Unidos suelen lanzarla una vez al año durante el otoño o el invierno. [5]
Los dos estilos principales de barley wine son el americano, que tiende a ser más lupulado y más amargo, con colores que van del ámbar al marrón claro [6] y el estilo inglés, que tiende a ser menos amargo y puede tener poco sabor a lúpulo, con más variedad de colores que van del rojo dorado al negro opaco. [7] [8] Hasta la introducción de un barley wine de color ámbar bajo el nombre de Gold Label por la cervecería de Sheffield Tennant's en 1951 [9] (más tarde elaborado por Whitbread ), los barley wines británicos siempre fueron de color oscuro. [ cita requerida ]
El escritor de cerveza Michael Jackson se refirió a un vino de cebada de Smithwick's de esta manera: "Es muy distintivo, con un toque terroso de lúpulo, un toque a vino, mucha fruta y sabores a caramelo". También señaló que su gravedad original es 1,062. [10]
Se cita a Martyn Cornell diciendo que "no existe ninguna diferencia históricamente significativa entre los vinos de cebada y las cervezas antiguas ". Más tarde aclaró: "No creo que exista realmente un estilo tan significativo como el 'vino de cebada'". [11]
Los vinos de cebada, como la cerveza Thomas Hardy's Ale , a veces se etiquetan con una fecha de producción, ya que están destinados a envejecer, a veces durante mucho tiempo. [12]
Muchas jurisdicciones tienen diferentes esquemas impositivos para las bebidas potables en función del contenido de alcohol . Dado que el vino de cebada tiene un alto contenido de alcohol, en algunas jurisdicciones se grava con una tasa más alta que otras cervezas. [13] Por lo tanto, los vinos de cebada tienden a sufrir una prima de precio adicional en comparación con otras cervezas. De manera similar, muchas jurisdicciones tienen diferentes regulaciones sobre dónde se pueden vender cervezas y vinos, lo que genera confusión sobre en qué categoría se encuentran los vinos de cebada, lo que limita el acceso. [ cita requerida ]
Una variación del estilo de vino de cebada consiste en agregar una gran cantidad de trigo a la mezcla, lo que da como resultado lo que se conoce como "vino de trigo". Este estilo se originó en los Estados Unidos en la década de 1980. [14]
