Un restaurante de todo lo que puedas comer ( AYCE ) es un tipo de restaurante en el que se cobra un precio fijo por la entrada, tras el cual los comensales pueden consumir tanta comida como deseen. Los establecimientos de todo lo que pueda comer suelen ser buffets de autoservicio , pero algunos restaurantes AYCE ofrecen servicio de camarero basado en una serie ilimitada de pedidos escritos para alimentos específicos.
El buffet libre se ha atribuido a Herb McDonald , un gerente de publicidad y entretenimiento de Las Vegas que introdujo la idea en 1946. [1] [2] En su novela de 1965 Las musas de la ruina , William Pearson escribió sobre el bufé:
A medianoche, todo casino que se precie estrena su buffet: la octava maravilla del mundo, la única forma de arte verdadera de la que se ha librado esta andrógina ramera de las ciudades... Nos maravillamos ante las Grandes Pirámides, pero fueron construidas durante décadas; El buffet de medianoche se prepara a diario. Los castillos y grutas de hielo picado enfrían los camarones y la langosta. El áspic esculpido está adornado con arabescos de Paisley. Están presentados con reverente arte: entremeses, condimentos, ensaladas y salsas; cangrejo, arenque, ostra, esturión, pulpo y salmón; pavo, jamón, rosbif, guisos, fondues y curry; quesos, frutas y pasteles. La cantidad de veces que pasas por la fila es un asunto privado entre tú y tu capacidad, y luego entre tu capacidad y el mal de ojo del chef. [3]
Un estudio de 2011 demostró que la cantidad real de comida consumida aumenta con el precio cobrado por el buffet. [4]
El modelo de negocio de "todo lo que puedas comer" también prevalece en los restaurantes coreanos de barbacoa y de estofados chinos , [5] [6], así como en las churrascarias brasileñas . [7]
Cuando se aplica a las bebidas , particularmente a las bebidas alcohólicas , el modelo ilimitado se conoce como "todo lo que puedas beber" o "sin fondo" (como en " brunch sin fondo " o " mimosas sin fondo "). [8] [9]
Algunos países o gobiernos locales han prohibido o restringido las ofertas de bebidas sin fondo: Francia ha prohibido por completo las bebidas sin fondo, [ cita necesaria ] por ejemplo. Las prohibiciones del alcohol sin límite en restaurantes y bares son comunes en todo el mundo. [ cita necesaria ]