Una porción gigante es una pizza de gran tamaño al estilo de Nueva York que se vende por porción para llevar, especialmente popular en el vecindario Adams Morgan de Washington, DC , y en Morningside Heights , un vecindario de la ciudad de Nueva York . Una pizza circular de la que se cortan porciones gigantes puede tener hasta 90 cm (36 pulgadas) de diámetro y las porciones individuales pueden tener más de 30 cm (1 pie) de largo. Como fenómeno, la porción gigante ha sido cubierta por los medios locales y nacionales por su tamaño inusualmente grande, la multitud nocturna que tiende a atraer y la rivalidad constante entre los propietarios de pizzas que reclaman la propiedad del término y de las porciones más grandes.
Por lo general, las rebanadas gigantes se ofrecen sólo en dos variedades: queso y pepperoni. [1] Las rebanadas individuales pueden medir más de 1 pie (30 cm) de largo, pesar aproximadamente 1 libra (0,5 kg) y, por lo general, se doblan para comer. [2] Las bolas de masa para pasteles gigantes pueden pesar más de 4 libras (1,8 kg). [3] Antes de su aplicación, la salsa se guarda en un recipiente grande, a veces llamado "bote de basura", y la mezcla de queso mozzarella y provolone puede llegar en envíos de 410 kg (900 libras). Una sola rebanada gigante puede contener más de 1000 kilocalorías (4200 kJ), [4] como lo confirma un estudio realizado por ABC Research Corp. en nombre del Washington City Paper . [2]
Koronet Pizza, ubicada en el vecindario de Morningside Heights en la ciudad de Nueva York, comenzó a vender porciones de pastel de gran tamaño desde su apertura en 1981. En 1990, las porciones de Koronet se cortaban a partir de pasteles de 30 pulgadas (80 cm) [5] y habían ganado seguidores. entre los estudiantes de la cercana Universidad de Columbia . [6] La oferta de Koronet finalmente llegó a ser conocida como una pizza de "porción gigante". [7]
Las primeras pizzerías de rebanadas gigantes en Washington, DC, se establecieron en 18th Street NW en Adams Morgan , un vecindario conocido por sus numerosos bares . Las porciones gigantes se consideran un "alimento básico para los hambrientos clientes nocturnos", especialmente después de la última llamada alrededor de las 3 a. m. [8] En una noche de fin de semana, una tienda de porciones gigantes puede producir aproximadamente 800 libras (360 kg) de pizza, y la mayoría ventas en una semana determinada realizadas en el transcurso de aproximadamente ocho horas del fin de semana. [2]
Los interiores de las tiendas de DC son austeros, con solo taburetes y mostradores, sin adornos en las paredes ni baños para clientes. [2] Afuera, la escena nocturna ha sido descrita como "una especie de fiesta improvisada al aire libre". [9] Los agentes de la Policía Metropolitana montados en bicicletas han convertido el área en un lugar habitual para el puesto de guardia las noches de los fines de semana. [2]
No todos los residentes de DC están entusiasmados con la porción gigante. Elana Schor escribió en The Hill : "La costumbre de la comida que me mantiene despierta por la noche... es la rebanada gigante. Colgada en platos de papel con deshonra empapada de neón, apenas sabrosa incluso a las 2 de la madrugada, es demasiado decepcionante para contarla realmente como pizza." [10] El fenómeno de la rebanada gigante también ha sido una fuente de frustración para los residentes del vecindario. [8] [11] Las porciones de pizza a menudo terminan en la basura de la calle, con un efecto de túnel de viento en la calle 18 que a veces transporta platos de papel hacia Adams Mill Road. Se sabe que los clientes descartan platos y porciones sin terminar hasta a media milla de distancia, especialmente en dirección a la estación de metro Woodley Park . [2] Según Scott Bennett, propietario de la cercana tienda de falafel de Ámsterdam, "si ves a Adams Morgan el domingo por la mañana, parece Chernobyl". [11]
El término "porción gigante" fue utilizado por primera vez en Adams Morgan por Chris Chishti, propietario de Pizza Mart, que opera en el vecindario desde la década de 1990. [a] En 1999, Chishti comenzó a crear pasteles más grandes combinando bolas de masa de pizza estándar; [2] su primer pastel de "rebanada gigante" medía 46 cm (18 pulgadas) y, con el tiempo, creció a 56 cm (22 pulgadas), 71 cm (28 pulgadas) y, finalmente, 81 cm (32 pulgadas). [8] A medida que se desarrolló la rebanada gigante, Chisti actualizó a hornos más grandes y, una vez limitado por el tamaño máximo disponible comercialmente, incluso experimentó con pizzas ovaladas. [2]
Jawed Khan, un ex empleado de Chishti, abrió Pizza Napoli en 1999 y ofrecía porciones de un pastel de 76 cm (30 pulgadas) en un momento en que Chishti todavía medía 56 cm (22 pulgadas). Khan, que también empezó a utilizar el término "porción gigante", dijo al Washington City Paper : "Llegamos con la porción más grande". [2] Chishti respondió optando por un tamaño más grande y reivindicó el término colgando un cartel de plástico en su ventana que decía "Jumbo Slice". [8]
En marzo de 2003, [8] la cadena Pizza Boli abrió una franquicia a tres puertas de Pizza Mart. [2] Propiedad de un ex socio comercial de Chishti, John Nasir, y operada por Kerry Guneri, Pizza Boli's instaló un letrero de neón que decía "Original Jumbo Slice". Guneri explicó la frase diciendo: "Hago las rebanadas originales. Mi rebanada es tan original como la han hecho en Italia durante 2000 años". En respuesta, Chishti instaló un letrero casi idéntico el mismo día, que decía "Real Original Jumbo Slice". Chishti dijo: "Cuando se pone elegante, simplemente respondo a ello". [8] Como parte de la disputa en curso, en agosto de 2003, Chishti instaló otro letrero que decía "Primera rebanada gigante original más antigua". Según el Washington City Paper , "lo que se les escapó a ambos propietarios fue el hecho de que a nadie le importa". [2]
Otras pizzerías en Washington, DC, también han reclamado la frase "porción gigante", incluidas ubicaciones a lo largo del corredor que cruza la calle U , [12] y cerca de la Universidad Católica de América en el vecindario de Brookland . [13] A diciembre de 2016, los establecimientos de Adams Morgan que se promocionan como vendedores de la "porción gigante" incluyen Pizza Mart, Jumbo Slice Pizza, Duccini's Pizza y Bestolli Pizza, que es la antigua Pizza Boli's, aunque la señalización permanece sin cambios. [3]
La frase también ha sido utilizada por pizzerías fuera de las áreas de Washington y Nueva York, [14] incluida DC Slice en Pittsburgh , que se inspiró en las "legendarias" pizzas de rebanadas gigantes de Adams Morgan. [15]
La porción gigante ha sido reconocida como parte de la cultura alimentaria de Washington, DC en los libros, [16] [17] y sus establecimientos de "duelo" han aparecido en Food Wars de Travel Channel . [18] [19] Pizza Mart fue considerada la ganadora, y Carla Hall , de Top Chef, emitió el voto decisivo. [20] Los medios de comunicación locales han cubierto el fenómeno de la porción gigante tomando muestras de porciones comparables, en algunos casos con énfasis en realizar la tarea estando sobrios. [1] [3] En 2012, The Washington Post se opuso a una lista clasificada publicada por The Daily Meal que calificaba a Jumbo Slice Pizza como la duodécima mejor pizza de Estados Unidos. [21]
