Dubliner es un queso dulce granulado elaborado con leche de vaca pasteurizada [1] añejado durante más de un año y fabricado por Carbery, ubicada en el condado de Cork , Irlanda . [2] Desde 1996, se comercializa internacionalmente por Ornua (anteriormente Irish Dairy Board) bajo la etiqueta Kerrygold . [3] El queso recibe su nombre de la ciudad de Dublín , aunque se elabora en el condado de Cork . [1]
El queso busca combinar la nitidez del cheddar maduro y la dulzura mantecosa del parmesano . [4] El queso Dubliner puede contener cristales de lactato de calcio natural , que aparecen como pequeños trozos blancos.
John Lucey, un irlandés, [1] creó un queso llamado "Araglen" en 1990; su objetivo era producir una alternativa al queso Cheddar que pudiera fabricarse "utilizando (en su mayoría) el equipo Cheddar existente, para su venta en Europa". [5] Un año después, Carbery Milk Products firmó un acuerdo para comercializar Araglen. [5] La producción comercial comenzó en 1994; cinco años después, se introdujo en los Estados Unidos y, en 2011, se habían producido más de 40.000 toneladas (44.000 toneladas) para su venta en múltiples mercados. [5]