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En terminología de restaurante , un menú table d'hôte ( francés: [tabl.dot] ; iluminado. ' mesa del anfitrión ' ) es un menú en el que las comidas de varios platos con solo unas pocas opciones se cobran a un precio total fijo . Un menú de este tipo puede denominarse precio fijo ( [pʁi fiks] pree-feeks ; "precio fijo"). También se utilizan los términos menú fijo y menú fijo .
Table d'hôte contrasta con à la carte , donde los clientes pueden pedir cualquiera de los elementos del menú disponibles con precios por separado.
Table d'hôte es una frase prestada en francés que literalmente significa "la mesa del anfitrión". El término se utiliza para denotar una mesa reservada para los residentes de una casa de huéspedes , quienes presumiblemente se sientan en la misma mesa que su anfitrión.
El significado cambió para incluir cualquier comida que incluya un menú fijo a un precio fijo. El uso en inglés está documentado ya en 1617, mientras que el uso extendido posterior, ahora más común, data de principios del siglo XIX. [1]
En Francia, el término comenzó en las posadas donde los invitados comían en una mesa común, llamada "mesa del anfitrión" (aunque el anfitrión normalmente no se sentaba con los invitados). [2] A finales del siglo XVII, otros restaurantes ( cabarets y traiteurs ) ofrecían comidas similares y inicialmente se las conocía como "mesas de posada" ( tables d'auberge ). [ cita necesaria ] Esta práctica de servir un menú fijo en una mesa colectiva se convirtió en la forma más común de cenar en público en París hasta el desarrollo del restaurante . Los lugares que ofrecían mesas del huésped a veces también permitían pedidos a la carta . El término siguió utilizándose con la llegada del restaurante, ampliándose para incluir el servicio en mesas individuales. [3]
Muchos restaurantes en los Estados Unidos convierten sus menús a precio fijo sólo para ocasiones especiales. Generalmente, esta práctica se limita a días festivos en los que familias enteras cenan juntas, como Pascua y Acción de Gracias , o en días festivos centrados en parejas como el Día de San Valentín . [4]
En Francia , table d'hôte se refiere a la cena compartida (a veces desayuno y almuerzo) que se ofrece en una casa de vacaciones denominada chambre d'hôte (similar a "alojamiento y desayuno"). Todos los huéspedes de una chambre d'hôte pueden disfrutar de esta comida, preparada por la familia anfitriona. No es un restaurante, solo hay un servicio, el precio es fijo y suele estar incluido en las vacaciones. Todos se sientan alrededor de una mesa grande y conversan sobre la casa, el campo, etc.
Lo que en francés se acerca más al significado de table d'hôte en inglés es un menú ("almuerzo especial" o "menú fijo"). Suele incluir varios platos a elegir en una lista fija: un entrante (plato de introducción), un plato principal (a elegir entre hasta cuatro platos), un queso, un postre, pan y, en ocasiones, bebida ( vino ) y café , todo para un precio fijo fijado para el año entre 15€ y 55€. El menu du jour , una versión más económica con menos opciones, un entrante y un plato principal, el plat du jour ("plato del día") que se cambia todos los días, suele costar entre 9 y 15 €. [5]
En Bélgica , los restaurantes de precio medio a alto tienden a servir menús en los que el cliente puede componer un menú a partir de una lista de platos principales, platos principales y postres. Estos platos se pueden pedir por separado y todos tienen un precio diferente según los ingredientes utilizados. Independientemente de cómo se combinen en un menú de tres, cinco o siete platos, se servirán a un precio fijo que suele ser entre 10 y 15 € más barato que si se piden por separado. Además en muchos casos, si se elige un menú, éste irá acompañado de amuses (pequeños acompañamientos entre platos). Casi siempre se excluyen el vino y otras bebidas.
En Suecia , casi todos los restaurantes, desde el restaurante más sencillo hasta el restaurante de lujo más fino, sirven Dagens rätt ("el plato del día") durante las horas del almuerzo (de lunes a viernes) a un precio mucho más bajo que el mismo plato costaría en otros momentos. [6] Por lo general, se puede elegir entre dos o tres platos: un plato de carne, pescado o aves, una alternativa vegetariana y una pasta. Se incluyen buffet de ensaladas, pan con mantequilla y bebidas y, a veces, también un entrante sencillo, como una sopa.
En la India , el thali (que significa "plato") es muy común en los restaurantes. El plato principal consta de arroz o roti (pan plano) y guarniciones variadas y verduras y se dispone en un plato grande. A esto le puede seguir el postre. Puede haber más de un tipo de thali (vegetariano, tandoori, de lujo), cuyo nombre indica los artículos de precio fijo [ aclaración necesaria ] así como el precio.
En España existe el menú o menú del día , que suele incluir un entrante, un plato principal, pan, bebida y café o postre a elegir. Su precio puede oscilar entre los 8€ y los 30€, siendo el precio medio 10€. [ cita necesaria ]
En Rumanía , el menú de precio fijo más típico es el llamado menú diario ( meniul zilei ), que se toma durante el día.
En Rusia , el menú de precio fijo más típico se llama almuerzo de negocios ( бизнес-ланч ) o almuerzo fijo ( комплексный обед ), que se toma durante el día.
En Japón , una práctica similar se conoce como teishoku (定食) . Tiene un menú fijo y a menudo viene con guarniciones como verduras encurtidas y sopa de miso . [7] Los precios típicos pueden oscilar entre ¥ 800 y ¥ 1.500. [8]
En Corea , la mesa de huéspedes también se conoce como han-jeongsik ( 한정식 ).
En Italia , muchos restaurantes ofrecen un menú de precio fijo ( menù a prezzo fisso ) a la hora del almuerzo de lunes a viernes.
En el Reino Unido , el formato se ve a menudo en restaurantes informales o pubs junto con un menú a la carta , donde se utiliza con frecuencia como una alternativa de bajo precio para atraer a más clientes en momentos más tranquilos (por ejemplo, a la hora del almuerzo entre semana). El formato también suele encontrarse en el uso de menús infantiles o en ocasiones especiales, como por ejemplo un menú navideño. [9]
